蛋燒肉的家常做法?主料：鹌鹑蛋300克，豬肋條肉（五花肉）500克，我來為大家科普一下關于蛋燒肉的家常做法?以下内容希望對你有幫助!
蛋燒肉的家常做法
主料：鹌鹑蛋300克，豬肋條肉（五花肉）500克
調料：姜5克，色拉油50克，料酒50克，醬油30克，白砂糖15克，鹽4克。
将鹌鹑蛋放入冷水鍋中煮，煮沸後轉小火略煮。
撈出放入冷水中浸泡。
剝去鹌鹑蛋殼。
鍋中入油250克燒熱，放入鹌鹑蛋炸。
炸至蛋皮呈金黃色虎皮色後撈出瀝油。
五花肉洗淨後放入冷水鍋中大火燒開。
燒沸後略煮一會兒(将血水浮沫去除幹淨)撈出，再用冷水洗淨，再用冷水洗淨。
把燙過且洗淨的肉切成小塊瀝幹。
用大火将鍋燒熱入油，放入姜片爆香。
放下肉塊，煸炒肉塊至出油。
加入料酒翻炒。
加醬油炒勻肉塊。
加水至肉塊剛淹沒。
加鍋蓋，用大火将水煮沸。
加糖，用勺炒勻。
轉小火鍋蓋焖燒。
15分鐘掀蓋翻炒後，再焖燒。
然後放入虎皮蛋（鹌鹑蛋）。
加蓋繼續焖燒。
待蛋上肉汁後，加少許鹽，轉大火收汁并用鍋鏟不斷翻炒。
待肉汁呈厚稠狀即可。
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