又迎來了繁忙的周一，過去的這個周末，花兒參加了家門口舉辦的半程馬拉松比賽，同時最後一次為本周末的幽州100公裡越野賽做爬山的熱身準備。

比賽是去年年底就報名的，當時覺得還有半年時間，想想都覺得遠，而在一次次的訓練和馬拉松比賽之後，花兒終于迎來了自己的首個百公裡比賽。相比于自己，家人的擔憂則更為明顯，總覺得一個人一天一夜圍着山峰跑，是怎樣的辛苦和不可能。的确，如果不是在這個越野圈子裡的人，會覺得這是一個不可能完成的目标，但實際上有很多人都已經完成了百公裡，甚至百英裡（168公裡）的比賽，通過日常的訓練和堅定的信念，把一個個不可能的目标終結在沖過終點的喜悅中。

倒計時的這一周時間，花兒需要補充足夠的碳水和充足睡眠，老母親在周末的時候，又差點沒忍住，要買些啥豬肘子、排骨一類的，幸好和母親約好等我跑步回來一起去超市。補充能量可不是大補特補，吃的過于油膩反而會起到反作用，倒不如吃些日常自己喜歡的家常菜來的舒服。

前幾天花兒介紹了幾道用鴨腿做的美食，有些粉絲也反饋給我，說鴨腿除了做炖菜或者醬着吃，若是炒菜有沒有好做法呢？說到鴨肉做的炒菜，花兒還真是有靈感。記得五月初花兒和家人外出就餐，有道美食就是青椒鴨肉拌面，我們多是習慣意式肉醬面或者鮮蝦拌面，青椒鴨肉的還是第一次吃到，點餐後發現味道還真是不錯。總被大家诟病的鴨肉的“土腥味”被青椒的鮮辣脆爽味道所平衡，鹹鮮的口感很是清爽，菜肴裡還加入了些許的黑胡椒，味道很是獨特。吃過之後，花兒回到家就試着做過幾次，家常菜的做法中我發現在其中加入風味獨特的豆豉，特别好吃。豆豉這種發酵食品，富含蛋白質、多種氨基酸、乳酸、磷、鎂、鈣及維生素，色香味美，具有一定的保健作用，醬香濃郁，開胃下飯。

炒鴨肉的時候，加入一小勺，更能豐富菜肴的口感，不好吃才怪呢。

【青椒豆豉炒鴨肉】

食材準備：

鴨邊腿一個

尖椒3根

豆豉一小碟

姜3片

食用油、料酒、生抽、糖

做法：

1、準備的這個量是兩人份的菜肴。鴨邊腿去皮斬成小段，這樣爆炒的時候才易熟，鴨肉本身性涼，但鴨皮上的油脂比較多，去掉後菜肴的口感才清爽。

2、油鍋燒熱，放入鴨肉快速翻炒，我放的油較少，怕鴨肉粘鍋，所以翻炒的過程中趕緊加入一大勺的料酒爆香。

鴨肉翻炒變色後，加入切好的姜片爆香。

3、接着倒入豆豉，再加入一大勺生抽，翻炒均勻。之前我加入料酒，湯汁就比較多了，這樣可以把豆豉焖軟。

4、大概3分鐘後倒入切好的尖椒段，翻炒均勻後加入少許白糖。豆豉本身帶有鹹味，剛才又放了生抽，所以加入少許糖，口感更好。

5、這道菜既是下酒菜，也是做法簡單又好吃的下飯菜，營養美味，值得一試。

【花兒】

資深獨立美食原創撰稿人

國家一級公共營養師

多媒體平台簽約作者

全球自媒體權威管理機構克勞銳簽約媒體人

健身達人（2017香山50超級越野賽女子組亞軍、2018幽州古道越野賽30公裡女子組季軍）

中央電視台、北京電視台、陝西電視台等

​多檔美食節目特邀嘉賓