洛陽下的雪化了，化雪很冷，天越冷越是想吃羊肉。早上去羊湯館喝了一碗羊肉湯，走的時候，看老闆正在進羊肉，就跟賣羊的要了10斤山羊肉，不但是現殺的羊還便宜。買完心裡美滋滋的，晚上回家做紅焖羊肉。估計一大盆紅焖羊肉端上桌，今天飯桌上肯定沒人說話了。家庭版紅焖羊肉，一塊做起來吧，記得收藏啊，别等做的時候找不到了。
材料：羊肉、紅蘿蔔、白蘿蔔、蔥、姜、料酒、白糖、鹽、雞精、生抽、老抽、郫縣豆瓣醬，還有桂皮、香葉、花椒、幹辣椒（也可以直接買超市的炖肉料包用）。
做法：1. 羊肉切麻将塊大小洗淨，冷水下鍋，放去腥三件套蔥、姜、料酒，燒開撇去浮沫。煮5分鐘左右撈出洗淨控水。
2. 起鍋燒油，放白糖炒出糖色，然後放羊肉翻炒上色。上色後放蔥段、姜片炒出香味，加一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，然後加桂皮、香葉、花椒、幹辣椒（或炖肉料包直接放）翻炒均勻，再加2勺生抽、1勺老抽翻炒均勻。加一罐啤酒和開水莫過羊肉。燒開後轉中火炖1個小時。也可放高壓鍋35分鐘。
3. 炖一個小時後，放紅蘿蔔、白蘿蔔，放雞精和鹽調味，一定要嘗一下鹹淡再放鹽。再炖10分鐘左右轉大火收汁。收汁完畢加孜然粉、小蔥和香菜翻炒均勻出鍋。
紅焖羊頭最好的是用帶皮的羊肉，這樣吃起來很帶感，還可以加點腐竹和羊血，吃起來也很好吃，可以用火鍋裝紅焖羊肉，吃完了可以涮菜。
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