網傳消息截圖

近日，網上熱傳“人造黃油危害人體健康”的消息，消息稱：人造黃油就是“反式脂肪酸”，凡是你想到的美味都一定離不開人造黃油，哪怕一丁點的反式脂肪酸都是有害的。2018年美國禁止使用人造黃油，聯合國衛生組織也在2018發出5年内在全球停止使用人造黃油的報告。然而，國内食品加工業對此沒有任何反應，各類含有人造黃油的食品仍然大行其道，如日中天。

這是真的嗎？

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首先，我們要明确人造黃油并不等于“反式脂肪酸”。

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《GB15196-2015 食品安全國家标準食用油脂制品》介紹：人造黃油是指以食用動、植物油脂及氫化、分提、酯交換油脂中的一種或幾種油脂的混合物為主要原料，添加或不添加水和其他輔料、經乳化、急冷或不經急冷捏合而制成的具有類似天然奶油特色的可塑性或流動性的食用油脂制品。

人造黃油解釋截圖

《預包裝食品營養标簽通則》（GB 28050-2011）問答(修訂版)解釋，反式脂肪酸是油脂加工中産生的含1個或1個以上非共轭反式雙鍵的不飽和脂肪酸的總和，不包括天然反式脂肪酸。在食品配料中含有或生産過程中使用了氫化和（或）部分氫化油脂時，應标示反式脂肪（酸）含量。

科學原理一點通辟謠，反式脂肪酸是一種不飽和脂肪酸，人造黃油不等于反式脂肪酸。

人造黃油隻是反式脂肪酸的來源之一。

其次，脫離劑量談毒性都是耍流氓。

飲食參考文章科普：反式脂肪對健康的危害是長期積累的結果，隻要不多吃，對健康的風險是可控的，關鍵是要控制量。

中國科普作家協會指出：順式脂肪也好，反式脂肪也好，都是脂肪，不能因為反式脂肪容易沉積就無視順式脂肪對血脂的貢獻，控制脂肪攝入的總量才是正确之道。要鍛煉身體，健康生活，這才能保證體内脂肪的平衡。

再次，國内食品加工業對反式脂肪酸并非網傳的“無動于衷”。

據中央政府門戶網站《衛生部：專家解讀反式脂肪酸管理及相關科學知識》文章介紹，我國政府一直在積極倡導健康生活方式和平衡膳食，以減少總脂肪及反式脂肪酸的攝入。 我國食品工業界也在不斷改進油脂和食品生産工藝，減少反式脂肪酸的産生和使用。

政府網站截圖

2012年，國家食品安全風險評估中心曾對中國居民反式脂肪酸膳食攝入水平及其風險進行評估。評估報告指出，我國居民通過膳食攝入的反式脂肪酸所提供的能量占膳食總能量的百分比為0.16％，遠低于西方發達國家居民的攝入量。

康巴什區市場監管曾提醒：消費者應當在正确認識反式脂肪酸與健康的關系，培養良好的飲食習慣，避免過多攝入反式脂肪酸含量高的食品，正确的認識食品營養标簽，強化消費前閱讀營養标簽的習慣。

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來源：東南網《網絡辟謠舉報平台》 林錦星