​炒紅蘿蔔絲，這道菜大家一定并不陌生，尤其是對愛美的女生來說，是一道不錯的菜肴，既能解饞還可以減肥，而且紅蘿蔔還富含維生素c，并且還含有促進胃腸蠕動、增進食欲的芥子油、膳食纖維等有益成分，餐後生食紅蘿蔔可以快速起到促進消化的作用。

炒胡蘿蔔絲，有人說焯水有人說直接炒，那麼究竟怎樣才是正确做法呢？其實兩種方法大有不同，而且做出的成菜也大不相同，例如在酒店，我們一般炒紅蘿蔔絲都要适當的焯水3到5秒，說是焯水其實就是稍微把紅蘿蔔絲在熱水裡稍微燙一下，這樣有利于更快捷的烹調，炒紅蘿蔔絲對于每一位炒菜的師傅來說都稱之為快炒菜，不管客人點的清炒還是辣炒都屬快炒類，差不多一分半到兩分鐘即可出鍋，而且色澤口感都非常到位；同樣的炒紅蘿蔔絲，如果在家做，大部分都會選擇直接下鍋炒，主要原因是習慣了家裡做菜的烹調方法，雖然小編從事廚師行業二十多年，有時回家做一些蔬菜之類的也不會焯水，比如油麥菜、土豆絲等，而沒有經過焯水的紅蘿蔔絲直接炒，首先會影響到菜品的口感，最主要原因家裡的火，做這種快炒菜溫度跟不上，隻能炒時間稍微久一些，時間一久，紅蘿蔔絲到斷生狀态時，這個時候的紅蘿蔔絲已經失去了最佳時期的口感。

不管做什麼，都得自己親自嘗試或體驗才能得到答案，或許有人會質疑剛哥的說法，有句老話說的好，隔行如隔山，烹饪也是一門藝術，在這藝術的道路上隻有不斷地學習才能進步，以上就是剛哥廚師生涯得出的紅蘿蔔絲焯水炒和直接炒的區别，大家有時間可以試着嘗試一下。下面剛哥就把酒店炒紅蘿蔔絲的具體做法分享給大家，可以做個參考。

準備食材 : 紅蘿蔔兩根(約350克)、綠尖椒适量、馬蹄蔥10克、蒜片5克、雞精10克、陳醋少許、食鹽15克、幹花椒适量、植物油。

做法步驟 :

1、首先把紅蘿蔔削皮，先切片然後再切成均勻的絲。炒紅蘿蔔絲大家可以稍微的切粗一些，切太細成菜會成一坨，不僅影響口感而且看着就沒食欲。

2、綠尖椒洗淨去蒂去籽切絲備用。

3、炒鍋加水，水開放入紅蘿蔔絲焯水5秒倒出。

4、炒鍋加适量植物油，放入适量幹花椒，小火炸出香味，将幹花椒撈出。炒紅蘿蔔絲放少許幹花椒是炒紅蘿蔔絲必不可少的一種增香調味料。

5、撈出炸過油的幹花椒，放入馬蹄蔥、蒜片、綠尖椒絲快速煸炒。

6、煸炒至綠尖椒絲斷生，放入紅蘿蔔絲，加雞精、食鹽，大火翻炒均勻，最後烹入少許陳醋即可。

以上就是剛哥給大家分享的炒紅蘿蔔絲的做法和烹調經驗，喜歡的朋友記得幫忙轉發、點贊哦！

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