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一碗面粉、一顆雞蛋，教你正宗的炸油條做法，根根蓬松酥脆

油條是我國特有的一種傳統美食，至今已有上千年的曆史。在今天，油條仍受人們親睐，依舊是最受歡迎的早餐美食。現在外面的很多早餐店裡都有賣油條，一根油條、一碗豆漿或者豆腐腦，相信這是很多人早餐的标配。

油條也是小編特别喜歡吃的早餐之一，經常在外面吃油條，難免就想自己在家嘗試着做一次。炸油條看着簡單，但做起來并沒有那麼容易，小編之前嘗試過幾個都沒有成功，炸出來的油條不是發硬就是不蓬松，根本做不出外面賣的那種蓬松酥脆的感覺。為此小編專門請教了鄰居一位做了幾十年面點的老師傅，老師傅告訴我一個炸油條的配方和幾個小竅門，原來炸油條是萬萬不能加酵母粉的，現在也不提倡使用明礬，所以想要做出蓬松酥脆的炸油條有兩樣東西是不能少的，具體是什麼呢？下面小編為大家分享炸油條的具體配方和技巧！

【炸油條】

食材：面粉500克、泡打粉10克、小蘇打3克、鹽6克、雞蛋一顆、清水280克。

做法步驟：

1、将500克面粉、10克泡打粉、3克小蘇打、6克鹽全部放在盆中攪拌均勻。

2、雞蛋一顆打入碗中，用筷子充分攪散，然後加入280克清水繼續攪拌，讓雞蛋和水完全融合。

3、把雞蛋水分幾次倒入面粉中，一遍倒水、一遍攪拌，最後揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜或者濕布醒發半小時，期間再揉面2-3次，把面團充分揉到位。

4、把揉好的面團按壓成如圖的面塊，放置在案闆上，上面刷上一層食用油，讓面和空氣完全隔離，放入冰箱冷藏8小時左右。（如果是作為早餐來吃的話，就需要前一天晚上把面活好。）

5、第二天把油條面從冰箱拿出來，在室溫下放置半小時以上，讓面恢複常溫狀态。然後用刀切一小溜下來，放在案闆上，用擀面杖擀薄。

6、切成2-3厘米寬的劑子，然後把劑子兩兩疊在一起，用筷子在中間用力壓一下，劑子貼合的一面最好用筷子沾少許水，這樣在炸油條的時候不容易散開。（劑子的大小也要根據自己家鍋的大小來下，因為家裡的鍋都不可能像外面炸油條的鍋那麼大，所以劑子也要适當小一點。）

7、鍋裡坐油，油溫燒至六成熱、大概180度左右時依次下入油條劑子，劑子進入油鍋中會迅速浮起來，說明油溫剛剛好，然後用筷子不停地翻動油條，油條會随着筷子的反動不斷地膨脹變大。

8、把油條炸至表面金黃、蓬松酥脆後撈出控油。（炸油條的時間控制在1分鐘左右，炸時間過長油條會發硬。）

9、這樣炸出來的油條表皮酥脆、内部蓬松，比外面賣的油條也不差哦！

以上就是小編為您分享的炸油條配方和做法，喜歡的話記得收藏、點贊、轉發哦！如果您還有哪些看法，也歡迎您在下方留言評論，我們一起探讨！