進入夏季以來，氣溫不斷升高，讓人總覺得燥熱，而且食欲大大下降，那麼，這時我們要及時調整飲食，多吃點清淡少油的食物，少吃油膩、辛辣的食物。

夏天，多吃這7道家常菜，食材便宜又常見，營養高味道足，快給家人安排上！下面，我們一起看看這幾道菜的做法，清淡不油膩，很适合在夏天吃！

1.準備食材：

準備有機花菜一朵，去除花菜根，切成均勻的小朵，放在盆中清水中浸泡洗幹淨。

準備大蒜幾粒，拍扁以後切成蒜末。紅椒半個，去籽以後切成紅椒粒。

2.把花菜焯一下水：

鍋内燒水，加入食鹽2克，淋入一點植物油，淋入植物油花菜焯水出來色澤更加翠綠，倒入一點白醋，白醋使花菜中的維生素的穩定營養不流失，水燒開以後倒入花菜快速焯至斷生，關火以後把花菜撈出來。

把花菜花朵朝下擺放在盆中，用一個盤子扣住，迅速地翻過來扣在盤子中。

3.做料汁：

把鍋燒熱，鍋内倒入植物油，油燒至6成熱，倒入蒜末、紅椒粒翻炒出香味，加入一勺清水以後，開始調味：加入食鹽2克，雞粉1克，再勾入一點水澱粉，用勺子快速攪動翻炒至湯汁粘稠，起鍋把湯汁澆在花菜上面即可。

4.好了，一道清脆爽口的蒜茸有機花菜就做好了。

1.準備食材：

準備幾顆小白菜，把葉子一片一片掰下來放入清水中，洗幹淨上面的泥沙和灰塵，撈出來控水備用。準備大蒜幾粒，拍扁切成末。

2.調料汁：

碗中放入食鹽2克，雞粉2克，蚝油10克，芝麻油5克，生抽10克，把調料攪化、攪勻備用。

3.把小白菜焯一下水：

鍋内燒水，放入少許食鹽和植物油，食鹽可以保持小白菜的翠綠，植物油能使小白菜更加鮮亮，水接近沸騰時倒入小白菜快速焯燙20秒鐘，時間不宜過長以免小白菜塌軟，小白菜返青以後立即撈出來，控過水以後莖部朝一個方向擺放在盤中。

4.做澆汁：

鍋内燒油，油溫五成熱時倒入蒜末，開小火爆香，火要小一點不要把蒜末變黃，聞到蒜香味以後沿鍋邊加入半勺清水，倒入準備好的料汁，大火燒開以後勾入少許水澱粉，把料汁熬至粘稠起大泡，淋入一點明油提亮色澤，起鍋均勻澆在小白菜上面，再放上一點紅椒絲即可。

5.好了，一道清淡可口的蚝油小白菜就做好了。

1.準備食材：

準備兩個土豆，把外皮削幹淨，先切成薄片再切成絲，切好以後迅速地泡在水中，以免氧化變黑，浸泡還能去除上面的澱粉，這樣炒出來的土豆絲才夠清爽。

準備适量的紅椒、青椒，去籽後都切成細絲；大蒜切成薄片，大蔥破開切成蔥末，放在一起備用。

2.把土豆絲焯一下水：

鍋内燒水，把土豆絲倒出笊籬中沖洗幹淨，水燒開後倒入土豆絲，快速焯水20秒倒出來控水，焯水能讓土豆絲熟得更均勻，大概焯20秒鐘即可，否則土豆絲吃着不夠清脆。

3.開始烹饪：

鍋内燒油，油燒熱以後倒入蔥、蒜爆香，放入幾粒幹辣椒，開小火炒出香辣味，這一步一定要用小火，火大的話辣椒容易糊，放入青紅椒絲翻炒幾下，倒入土豆絲，同時淋入一點白醋，白醋早點放能使土豆絲的口感更脆，快速翻炒幾下，開始調味：加入适量的食鹽，雞粉，轉大火翻炒30秒鐘，土豆絲入味以後，淋入一點芝麻香油增加香味和亮度，翻勻後就可以出鍋了。

4.好了，一道清脆爽口的酸辣土豆絲就做好了。

1.準備食材：

準備一把白玉菇，切成根部；香菇幾個，去除香菇柄切成厚片。

準備大蔥一段，斜切成馬蹄片，大蒜幾粒，切成薄片放在一起，紅椒、青椒半個，把籽去除 分别切成菱形片。

2.把菌菇焯一下水：

鍋中加入清水，溫水放入白玉菇和香菇，不停地攪拌去除土腥味和雜質，大約焯水2分鐘，菌菇變軟、表面微微發亮時，放入青紅椒片稍微燙一下，一起倒出來控水。

3.開始烹饪：

把鍋燒熱 加入适量的植物油，油熱後倒入蔥、蒜一起翻炒出香味，加入一勺清水，倒入白玉菇、香菇以及青紅椒，快速翻炒幾下，加入老抽2克，生抽5克，蚝油5克，食鹽2克，雞粉1.5克，繼續翻炒化開調料，把顔色炒均勻，再淋上水澱粉，讓調料更好地吸附在菌菇表面，大火翻勻後即可出鍋。

4.好了，一道鮮美營養的蚝油菌菇就做好了。

1.準備食材：

準備一棵圓包菜，從中間切開以後去除根莖，把包菜撕成均勻小塊，剔除裡面的硬莖，手撕的包菜比切得更入味，處理好以後放入清水中，加入一勺食鹽反複抓洗幹淨，瀝幹水分備用。

準備大蒜幾粒，切成片放入碗中，再抓入一小撮青花椒，一小把幹辣椒。

2.調料汁：

準備一個小碗，放入生抽10克，香醋10克備用。

3.開始烹饪：

鍋内燒油，油溫5成熱時，倒入蒜片、青花椒和幹辣椒，開小火爆出香味以後，倒入準備好的包菜，轉大火快速爆炒2分鐘，保持大火，把包菜炒斷生以後開始調味：加入食鹽3克，快速翻炒幾下把調料翻勻，沿鍋邊淋入準備好的料汁，翻炒入味後即可出鍋。

4.好了，一道清脆可口的手撕包菜就做好了。

1.準備食材：

準備适量的長豆角，清洗幹淨後切成2厘米左右的段，放在盆中備用。

準備紅辣椒一片，去籽後切成寬條；大蒜5粒，拍扁以後切成碎沫。

2.把長豆角焯一下水：

鍋内燒水，加入食鹽入低味，加入适量的植物油為菜品增色增亮，把水開以後倒入豆角焯水2分鐘，豆角遇熱顔色會更加的翠綠好看，撈出豆角，用涼開水迅速降溫，免得失去清脆的口感。

3.開始調味：

豆角控好水以後倒入盆中，加入适量的食鹽、味精、香醋、紅油，翻拌均勻，這樣拌得更加均勻，口感上也更入味，倒入蒜沫再次攪拌均勻以後即可裝盤。

4.好了，一道非常簡單的涼拌豆角就做好了。

1.和面：

準備一個大盆，加入面粉200克，食鹽2克攪拌均勻，碗中打入3個雞蛋攪拌打散，把雞蛋液倒入過濾勺中，并用筷子不停攪拌，讓面粉裹住滴下的雞蛋液，快速打散攪成一個一個的面疙瘩，這樣做出的面疙瘩更圓，大小均勻。

2.準備食材：

鍋内加入适量的清水，準備一個番茄，切上十字花刀，水燒開以後把番茄放入鍋中，把開水澆在番茄上，燙1分鐘後取出，剝掉外皮，切成番茄丁備用。

準備黃瓜半根，清洗幹淨，斜刀切成薄片。大蔥葉一小把，切成蔥花。大蒜幾粒，切成片。洗淨的荊菜一小把備用。

準備一個小碗，打入兩個雞蛋，加入少許食鹽入底味，攪拌均勻用來漂蛋花。

3.開始烹饪：

鍋内燒油，油燒熱後倒入蔥、蒜炒出香味，倒入番茄丁不停翻炒，把番茄炒碎，炒出紅汁，把黃瓜下入鍋中翻炒幾下，加入食鹽2克，雞粉2克調味，再倒入适量清水，蓋上鍋蓋大火把水燒開，把面疙瘩依次撒入鍋中，輕輕攪拌防止糊底。

面疙瘩煮熟以後把雞蛋液篩入鍋内，再加入陳醋5克攪拌均勻，即可關火，把荊菜葉放入鍋中，加入少許香油，攪拌幾下就能出鍋了，荊菜葉要關火後再放，才能保留其獨特的清香味。

4.好了，一道營養開胃的西紅柿疙瘩湯就做好了。

（第一美食編輯：夏天）