普通全麥饅頭口感粗糙，家人不愛吃。為了讓家人多吃全麥，蒸饅頭的時候加了愛樂甜。蒸好的饅頭入口微微甜混合着面香，孩子都開始喜歡吃了！
By tgcyy 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 全麥面粉 适量
- 愛樂甜零卡糖 1勺
- 小蘇打 适量
做法步驟
1、全麥面粉加水發酵至微酸，能看到氣泡，這就是面種。
2、面種加适量全麥面粉揉至光滑，揉成一個稍硬的面團，放至溫暖處發酵。
3、面團發至2.5倍大，内部蜂窩狀，聞起來有微微的酸味。
4、砧闆上灑幹面粉和小蘇打。
5、根據口味放适量愛樂甜零卡糖，邊揉面邊添加幹粉，揉至光滑，沒有酸味。
6、分割，大約100克一個，折疊面劑，搓長。
7、蒸鍋水燒開，收口朝上擺入蒸鍋。
8、大火蒸半小時，關火焖5分鐘再揭蓋。
9、取出冷卻。
10、全麥面開花饅頭，微微甜，很好吃。
小貼士
我這是老面饅頭，您也可以用酵母發面。 開花饅頭必須大火蒸制。 面粉和小蘇打的比例沒有固定的量，根據面團揉好後的狀态和是否有酸味來調整。 蒸制的時間根據你的饅頭大小來調整。
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