清明節即将來臨，它作為非常重要的一個節氣，在清明節的時候人們不僅是要祭祖，而且還要吃一些傳統的食物，青團、暖菇包、芥菜飯等等，每一種不同的食物都有着各自獨特的意義，而我家在每年清明節的時候，都要吃煮雞蛋，當然了這并不是一般的煮雞蛋，而是用一種野草煮雞蛋，這種野菜在農村到處都有，用來煮雞蛋老人和小孩吃了都特别好，而這種野草是有時間期限的，如果在清明節前後錯過了吃便要再等一年時間，所以大家要記得吃，下面我便會将用野草煮雞蛋的方法詳細分享給大家，好吃還價值高。

備用食材：雞蛋6個，荠菜适量；

制作過程：第一步，首先準備出适量的荠菜，用開花的老荠菜就可以了，差不多1斤左右就可以了，将老荠菜摘去不能食用的部分，然後将其仔細清洗幹淨；

第二步，注意雜草和老根都要仔細處理幹淨，将荠菜處理好之後，将其盤着放入在鍋中，同時再加上稍微多一點的清水，加上鍋蓋開始煮，這個過程中準備适量的雞蛋；

第三步，将每一個雞蛋的外殼都用刷子刷洗幹淨，差不多将荠菜煮了20分鐘的時間，将其煮至充分散發味道的時候，将之前洗幹淨的雞蛋放入在鍋中；

第四步，差不多煮6分鐘的時間，即可關火，将雞蛋撈出一個一個将其外殼敲碎，然後加上鍋蓋繼續焖5分鐘，将煮過的荠菜撈出不要；

第五步，讓雞蛋繼續在荠菜湯中浸泡一個晚上，第二天的時候變可以将雞蛋撈出來享用了，帶着濃濃的荠菜清香味道，特别好吃。

小編總結：在清明前後用荠菜煮雞蛋是很多地方的習俗，當然了荠菜在初春的時候便可以食用，但我們用來煮雞蛋的需要是開了花的荠菜，這樣效果會更加好，而在清明前後便是我們需要的荠菜，荠菜在農村到處都有，每年我都要回老家挖荠菜，用荠菜來煮雞蛋不管是大人還是小孩吃都是非常不錯的選擇，而如果在這個時候錯過了便需要再等一年了，用荠菜煮蛋的時候還可以根據個人的喜好搭配紅棗、枸杞等一起煮，我是隻想讓雞蛋留下荠菜的清香味道，所以沒有加，你在家做的時候随意即可。

1、記得是要用開了花的老荠菜，并且最好是帶根的，荠菜的老根營養價值更加豐富，因為是野草，所以其中的雜質和泥土比較多，需要将其仔細處理幹淨，否則吃着不衛生；

2、雞蛋的量根據個人的喜好選擇即可，注意雞蛋一定要事先清洗幹淨，防止下鍋後殼磕破了，雞蛋殼比較髒，便不衛生了；

3、雞蛋煮的時間長了容易流失價值，所以我選擇先将荠菜煮一會，然後放入雞蛋煮幾分鐘，最後再将其放入荠菜湯中浸泡，這樣既能讓雞蛋充滿荠菜的清香味道，而且雞蛋的營養也不會被流失。

荠菜煮雞蛋，方法簡單，而且價值還高，如果你認為這個做法還不錯，歡迎收藏起來學着做，或者是将其分享給更多的人學習！