要不是辦公室的小夥伴提醒我，我還沒有發現将近有一個月沒有更新豬肉菜譜了。
豬肉的價格時漲時跌，就像長沙的天氣時晴時雨一樣讓人捉摸不透，要想買到價格相對便宜的豬肉還得看運氣~
前段時間趁着降價買了幾斤豬肉，給辦公室的小夥伴做了一道酸菜滑肉，受到了大家的一緻好評，就連還在減肥的小客服都沒管得住自己的嘴吃了兩大碗。
好吃的菜譜當然要分享出來，喜歡吃酸辣味的小夥伴一定不要錯過這道酸菜滑肉。
這道菜的特點就是肉質滑嫩，要想口感好，選對豬肉很關鍵。
這裡我用的是豬前腿肉，因為豬的前腿肉筋骨和筋膜更多，肉質彈性會更加好，适合用來炒菜和包餃子。
相比之下，豬後腿肉肉質會柴一些，纖維更多，更适合用來鹵煮和煲湯。
另外一個重要的步驟就是給豬油挂漿上糊，配方都在視頻裡了，用這個配方上糊的肉片絕對Q彈。
趕緊戳視頻學起來，一定驚豔你的味蕾！
點擊藍字查看做法視頻：酸菜滑肉
250g豬前腿肉、酸菜、泡椒
蔥、姜、蒜、雞蛋、紅薯澱粉
鹽、胡椒粉、老抽、豆瓣醬
蚝油、生抽、幹辣椒、白芝麻、糖
半斤豬前腿肉，切成3-5毫米的薄片。
放入1小勺鹽、1小勺白胡椒、半勺老抽、1個蛋清、1勺蚝油、2勺紅薯澱粉給它腌一腌，這樣做出來的肉滑嫩嫩還QQ彈。
像這樣每一片肉片均勻地裹上糊糊，腌個20分鐘。
趁着這個時間，我們來切點酸菜和泡椒，都切條就行。
燒一鍋開水，把腌制好的肉片一片一片放入水裡，煮到浮起來後，再煮1分鐘。
再來炒個香香的底料，蔥姜蒜末滋一下，放酸菜泡椒，這酸鮮味絕了，再來2勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，倒入1/3鍋開水。加入2勺生抽、1勺蚝油和半勺糖吊一下鮮味
水開後把肉片從鍋邊滑入，就不用擔心湯汁不聽話濺出來啦，再煮上3分鐘就可以出鍋了。
最後提香四件套，蒜末、幹辣椒、芝麻、蔥花走一波，淋上熱油~有沒有饞到你！這滑嫩Q彈的肉片，超入味，幸不幸福滿不滿足！點贊收藏一起吃肉啊~
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