(重磅分享，值得收藏）
一，香辣油(共10斤)
1.色拉油3000克。
2.菜籽油1000克。
3.雞油500克。
4.豬油500克。
二，香料:
八角40克，桂皮40克，
白蔻40克，小茴香30克，
草果40克，靈香草20克，
紅寇20克，良姜20克，
排草20克，黨參16克，
肉蔻10克，陳皮10克，
白芷10克，甘草10克，
香葉10克，千裡香10克
香茅草10克， 香果10克
山奈6克， 羅漢果6克，
甘松4克，丁香4克。
三，輔料:
糍粑辣椒200克，
大蔥1斤(切馬耳朵），
生姜片半斤，
蒜片1斤，
青花椒，紅花椒各50克(溫水泡)
四，制作:
1.将香料打碎用少量白酒浸泡12小時。
2.菜籽油，色拉油燒至240度加入煉好的雞油和豬油，下蔥姜蒜炸幹撈出，下泡好的青紅花椒，香料碎小火炸黃撈出，下糍粑辣椒炸至辣椒籽發硬時撈出，下适量紫草調色(也可不用)即成。
五，香鍋醬:
韓國辣醬100克，海天黃豆醬20克，
美樂香辣醬50克，老幹媽50克，
頂好花生醬20克，辣妹子100克，
海鮮醬20克， 十三香2克，
肉香粉5克， 鮮味王5克，
水200克，辣椒碎20克，
蔥姜蒜末各50克，色拉油200克。
六，香鍋醬制作:
鍋上火，添色拉油200克，下蔥姜蒜末和所有醬料，鍋開好後，加水200克，稠濃時起鍋裝入盆中。
(做菜流程:鍋添油～食材～香辣油～起鍋時加入适量香鍋醬)
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