如何做風幹小魚?材料：食鹽，砂糖，40倍天然甜調味料，谷氨酸，琥珀酸鈉，我來為大家科普一下關于如何做風幹小魚?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
如何做風幹小魚
材料：食鹽，砂糖，40倍天然甜調味料，谷氨酸，琥珀酸鈉。
解凍、水洗，清除小魚中混入的雜物并去除水分。
用食鹽10%，砂糖4%，40倍天然甜調味料0.2%，谷氨酸0.7%，琥珀酸鈉0.2%(以上調味料均為粉末狀，是脫水後的原料重量之比)，混合後進行第一次調味。這次調味，應特别注意調味漬的新鮮度，一般經一夜漬腌就足夠了。
在第二次脫水的同時，調味汁便滲透于魚體中。經幹燥後即可将調味汗噴霧于幹品，進行第二次調味和幹燥，以調整幹品的含水量，增加成品的光澤度。美味的風幹小魚就完成了。
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