鴿子的營養價值極高，既是名貴的美味佳肴，又是高級滋補佳品。鴿肉為高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量為244%，超過兔、牛、豬、羊、雞、鴨、鵝和狗等肉類，所含蛋白質中有許多人體的必需氨基酸，且消化吸收率在5%，鴿子肉的脂肪含量僅為03%，低于其他肉類，是人類理想的食品。
【菜譜材料】： 乳鴿1隻；
天麻5克；
火腿10克；
香蔥3棵；
生姜1小塊；【調料】： 高湯3大匙；
料酒1小匙；
精鹽1小匙；
味精1/2小匙；【制作方法】： 1.将鴿子宰殺洗淨，放入沸水中焯過；
2.火腿切片；
3.蔥洗淨打結；
4.姜洗淨切片；
5.把鴿子、火腿、天麻、高湯、料酒、蔥結、姜同放入碗内，放入蒸鍋蒸2小時，取出，揀去蔥、姜，加入鹽、味精調味即成。【菜譜特點】： 味道鮮美，熄風止痙。【制作要點】： 這道菜也可不放天麻。
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