廣西的夜，若沒了撩螺，便失了靈魂。每當夜色降臨，約上三五好友，往大排檔上一坐，必少不了幾瓶啤酒，幾碟螺。
肥美的螺肉，是廣西最尋常的食物，也是本地人最引以為傲的撩人美味。蘭花指微微翹起，一嘬、一刺、一挑，螺肉滑入口中，螺汁鮮美，螺肉鮮甜，撩得如癡如醉，很快一盤螺就被掃蕩而空。
廣西人對撩螺的喜愛已經是深入靈魂，但螺肉的細嫩，恐怕是外地人無法理解的。
撩螺這種事情基本不受季節限制，就像南甯人穿短袖一樣不管春夏秋冬，但是往往隻有夜晚才是撩螺的“保護色”。
但是螺類你認識幾種呢，例如花螺、田螺、錐螺等等。
花螺（俗稱：東風螺，南風螺，海豬螺）
特點：花螺對水溫要求比較高，所以盡管這幾年開始有人工養殖的，但是北方市場上還是很罕見。
錐螺（豬公螺、九層螺、螺絲螺、鑽仔螺，釘螺）
特點：因為長得細長，錐螺在一些地方被稱為釘螺，但是，錐螺和釘螺是不一樣的，真正的釘螺是一種淡水腹足綱動物，雖然也很細長，但非常小，而且釘螺是血吸蟲幼蟲的中間宿主，是不能食用的。
田螺（田赢、田中螺、黃螺）
特點：田螺是中國産的一種淡水螺，是上等保健食品。近幾年，随着田螺天然産量日漸減少，田螺市場不斷被看好。
不過，論炒螺蛳，還是田螺最好吃。那麼今天一起來好好學一學炒田螺吧，不加一滴水就能讓做出來的螺蛳，鮮香又多汁，而且肉香味十足，絕對是最地道的廣西炒螺蛳做法，吃起來很過瘾。
第一步：将螺蛳浸泡在水裡，往水裡倒幾滴油，有助于螺蛳吐出泥沙，吃着才不會硌牙；
第二步：像搓麻将那樣搓螺蛳，将螺蛳外殼附着的髒東西搓下來；
第三步：切掉它的屁股，避免吃到不幹淨的東西，切屁股還有一個好處，那就是吸起螺絲肉來比較得勁；
第四步：姜蒜切片，辣椒切段，放入油鍋煸香；第五步：螺蛳下鍋翻炒均勻後倒入料酒（以沒過螺蛳為準）；
第六步等湯汁收幹一些後，撒點兒胡椒粉調味；第七步繼續焖煮入味，湯汁粘稠快幹時出鍋。
把鮮美的湯汁和螺肉一塊兒嗦進嘴裡，看着面前的螺蛳殼逐漸堆積成小山，這感覺怎一個爽字了得！
超級下飯，越吃越帶勁，不輸大排檔的炒螺蛳，嗦上一口便無法自拔！
溫馨提示：螺蛳性寒，感冒痰多、脾胃虛寒、孕婦、女性例假期間都盡量少吃哦！
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