泡菜蒜苗怎麼做?原料：蒜苗5千克、鹽750克、紅糖150克， ，今天小編就來說說關于泡菜蒜苗怎麼做?下面更多詳細答案一起來看看吧!
泡菜蒜苗怎麼做
原料：蒜苗5千克、鹽750克、紅糖150克，
将新鮮蒜苗去老根及尖部，洗淨控幹，每500克左右紮成一把，分兩次放入缸内腌制。第一次放入時，要一層蒜苗一層鹽，最下層鹽少一些，最上層鹽多一些，共用鹽300克。每天倒缸2次，并揉搓，使鹽粒化開，腌上2天後，如仍不見鹽水浮出，可适當加些鹽水，沒過原料。
一周後，撈出蒜苗，放掉鹽水，淨缸後，用鹽450克和糖水250克(即将紅糖150克加水100克化開)進行第二次腌制，也是一層蒜苗一層鹽，再澆一層糖水，腌好壓緊，蓋上蓋，約1個月左右，即可食用。
由于蒜苗含糖量較高，不耐久貯，所以腌好後應連續食用，特别是夏天，更要如此。在不食用時，要将缸蓋嚴，如較長時間敝口不蓋，極易發粘變質，影響風味和質量。
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