剁椒可以做很多美食，如剁椒蒸魚頭，剁椒蒸排骨，剁椒蒸雞翅，剁椒土豆片，剁椒娃娃菜......想想都流口水了，買來的剁椒怕有添加劑什麼的，不如自己來做，其實很簡單。
By 眉兒美食
用料
- 紅辣椒 1000克
- 大蒜 200克
- 鹽 100克
- 白糖 30克
- 姜 适量
- 高度白酒 少許
做法步驟
1、新鮮紅辣椒清洗幹淨，控幹水分。
2、準備200克大蒜去皮，白糖和鹽稱量好。
3、将辣椒去蒂，然後用刀剁碎，但是也不用太碎要有點顆粒感。
4、全部切好的辣椒碎加入蒜末、鹽、白糖和少許姜末、少許高度白酒。
5、攪拌均勻。
6、玻璃容器事先用開水燙過，然後将剁椒裝入瓶子内。室溫放置2~3天，冰箱冷藏放置7天後就可以食用了。
7、成品圖
8、成品圖
小貼士
1、大蒜可以根據自己口味酌情減少，辣椒和鹽的比例一般是10：1。 2、清洗後的辣椒要控幹水分，操作過程中的菜闆、容器等要保證無水無油。 3、剁椒做好後室溫放置2~3天使其發酵，然後再放入冰箱冷藏一周左右可以食用。
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