想吃香菇肉醬了，今天在家做，先準備一些幹香菇，加上熱水泡上30分鐘左右，沒有幹香菇的也可以用鮮香菇，隻是幹香菇更香。
現在來準備調料，肉切成肉沫，也可以用牛肉，洋蔥切丁，辣椒切沫，姜切末，大蒜也切碎備用。香菇也泡好了，摸着沒有硬芯就可以了，擠出裡面的水分，切成碎粒備用。
鍋裡倒入多一些的食用油，微微燒熱，先放肉，把肉炒出香味後，加入辣椒碎，姜末，蒜末，一勺豆瓣醬，炒出香味，加上50克豆豉，加上香菇碎，洋蔥丁，翻炒均勻。加入白糖，生抽，老抽，蚝油，甜面醬，五香粉翻炒均勻。想要入味的就要小火慢慢地去熬煮他們，讓調料充分入味，期間多翻炒，防止糊鍋，時間越長味道會越香濃，顔色也會越來越深，大概20分鐘左右就差不多了。出鍋前再加入另一半蒜末，一把白芝麻，再翻炒兩分鐘關火。
降溫後裝進開水燙過的罐子裡，蓋上蓋，密封好，我們的香菇肉醬就做好了。無論是拌面條還是拌米飯，做火鍋蘸料也不錯，都很好吃。喜歡吃的朋友們有空在家做起來吧。
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