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茶樹菇炒肉的食譜
茶樹菇炒肉的食譜
更新时间:2025-03-17 11:28:04

大家好,我是廚易,分享一學就會的廚房美食,歡迎交流,互相增進。

菌菇類的食材自帶仙(鮮)氣,不同的做法,它們釋放的“鮮”氣和味道就不一樣,比如這道“茶樹菇炒肉絲”。炖湯的時候茶樹菇鮮嫩,而用來做這道小炒,茶樹菇幹香有味,來看看怎麼做的吧!

所需食材:

豬肉、茶樹菇、胡椒粉、鹽、料酒、清水、雞蛋清、玉米澱粉、清油、青椒、紅椒、豬油、生姜、蔥、雞精、蚝油、生抽醬油、美極鮮醬油

制作步驟:

第一步:把豬肉清洗幹淨,切成片後再改刀切成肉絲,放入碗中;然後往碗中加入少許鹽、胡椒粉、料酒調味,下手抓勻後再加入少許清水,抓至肉絲把水分都吸收了即可。

茶樹菇炒肉的食譜(家常菜茶樹菇炒肉絲)1

第二步:往肉絲碗中打入小半個雞蛋清,繼續下手來抓一下,然後再加入适量玉米澱粉,下手拌勻後再加入清油,再次拌勻備用。

茶樹菇炒肉的食譜(家常菜茶樹菇炒肉絲)2

第三步:新鮮的茶樹菇清洗一下,再把根切掉;比較粗的茶樹菇用手撕成小條備用。

茶樹菇炒肉的食譜(家常菜茶樹菇炒肉絲)3

第四步:鍋中加入清水,把撕好的茶樹菇下入鍋中煮10分鐘左右,這樣能夠去除裡面的草酸,也能讓茶樹菇裡面的髒東西徹底清洗幹淨;煮好後撈出來用清水再次沖洗一下。

茶樹菇炒肉的食譜(家常菜茶樹菇炒肉絲)4

第五步:青紅椒洗淨後切成絲備用。

茶樹菇炒肉的食譜(家常菜茶樹菇炒肉絲)5

第六步:把鍋充分燒熱,加入足量食用油,油溫差不多三成熱,把茶樹菇下入鍋中,并用勺子攪動攪動;過油1分鐘左右,用漏勺把茶樹菇撈出來控幹油備用。

茶樹菇炒肉的食譜(家常菜茶樹菇炒肉絲)6

第七步:把青紅椒下入鍋中,過油30秒,然後撈出來控幹油備用。

茶樹菇炒肉的食譜(家常菜茶樹菇炒肉絲)7

第八步:把肉絲下入鍋中,用勺子快速攪散,待肉絲滑至變白就可以倒出來控油備用。

茶樹菇炒肉的食譜(家常菜茶樹菇炒肉絲)8

第九步:鍋内留下少許的底油,再加一點豬油,把豬油熬化後下入生姜煸炒出香味,然後下入茶樹菇,翻炒均勻。

茶樹菇炒肉的食譜(家常菜茶樹菇炒肉絲)9

第十步:往鍋中下入青紅椒和肉絲,再調味少許鹽、雞精、蚝油、生抽醬油和少許美極鮮醬油,然後開大火翻炒均勻;充分炒勻後再加入适量蔥段,再次大火翻炒均勻即可出鍋。

茶樹菇炒肉的食譜(家常菜茶樹菇炒肉絲)10

制作關鍵點:

在選擇新鮮茶樹菇的時候,盡量選擇整朵的;如果買不到新鮮的茶樹菇,可以購買脫水的。

這道菜總體口感幹香有味,肉絲鮮嫩入味,再加上茶樹菇的加持,真的是美味誘人,喜歡的朋友們趕緊來試試這道菜吧,學會了,你家餐桌上便又多一了到體面的小炒哦!

本期茶樹菇炒肉絲的視頻制作全過程,大家可以參考廚易2020年10月26日的視頻制作,我們下期見。

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