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烤箱烤奶香小面包的做法
烤箱烤奶香小面包的做法
更新时间:2025-03-17 11:29:36

烤箱烤奶香小面包的做法(花樣小面包FASAL法帥蒸烤箱版)1

松軟拉絲的花樣小面包,一個人可以連續吃3.4個,做起來簡單又快捷,最适合新手或者上班族。本次機器使用的是法帥R03A蒸烤箱,上下獨立控溫,内置感溫探針,能夠實時監控腔内溫度,在高溫烘烤時溫場更平穩。你一定要試試哦~

By 法帥小廚娘

用料

  • 食材用料:
  • 普通面粉(也叫中筋面粉) 275克
  • 牛奶 150克
  • 蛋液 50克
  • 糖 20克
  • 鹽 2克
  • 奶粉 10克
  • 酵母 3克
  • 玉米油 10克
  • 表面醬料:
  • 黃油 25克
  • 低筋面粉 35克
  • 蛋液 25克
  • 糖粉 20克

做法步驟

烤箱烤奶香小面包的做法(花樣小面包FASAL法帥蒸烤箱版)2

1、首先我們先将牛奶和蛋液、糖、鹽混合在一起,先将其攪拌均勻,如圖所示。

烤箱烤奶香小面包的做法(花樣小面包FASAL法帥蒸烤箱版)3

2、繼續放入中筋面粉和奶粉及酵母,如圖所示。

烤箱烤奶香小面包的做法(花樣小面包FASAL法帥蒸烤箱版)4

3、開啟廚師機,将其上述混合的食材進行攪拌,如圖所示。

烤箱烤奶香小面包的做法(花樣小面包FASAL法帥蒸烤箱版)5

4、将面團攪拌至面團可以拉開呈現粗一些的膜,放入玉米油,如圖所示。

烤箱烤奶香小面包的做法(花樣小面包FASAL法帥蒸烤箱版)6

5、繼續揉制,将其面團同玉米油混合最後揉制成一個用手撐開後,其面團是一個薄而且不易破的狀态,很有韌性,也可以将撐開的薄面團捅開個洞,其洞口邊緣是很光滑的,沒有鋸齒狀态即可,如圖所示。

烤箱烤奶香小面包的做法(花樣小面包FASAL法帥蒸烤箱版)7

6、将揉好的面團稍做整理,然後放入密封盒中,開始進行發酵,如圖所示。

烤箱烤奶香小面包的做法(花樣小面包FASAL法帥蒸烤箱版)8

7、将面團發酵至約為原來面團兩倍大,用手指戳個洞,其洞口是不回縮而且也不會塌陷的狀态即可,如圖所示。

烤箱烤奶香小面包的做法(花樣小面包FASAL法帥蒸烤箱版)9

8、将發酵好的面團取出,先在案闆上将其輕微排一下氣,将發酵時所産生的大氣泡排出去,然後将其等分成8份,如圖所示。

烤箱烤奶香小面包的做法(花樣小面包FASAL法帥蒸烤箱版)10

9、将等分好的面團,分别将其揉成圓形,放入紙模中,沒有紙模可以忽略,直接放入烤盤中即可,如圖所示。

烤箱烤奶香小面包的做法(花樣小面包FASAL法帥蒸烤箱版)11

10、将整理好的面包胚,再次進行發酵,設置溫度為32度,濕度為82度,時間為50分鐘,進行發酵即可,如圖所示。

烤箱烤奶香小面包的做法(花樣小面包FASAL法帥蒸烤箱版)12

11、将面團發酵好後,取出,明顯比原來面團大了很多,如圖所示。

烤箱烤奶香小面包的做法(花樣小面包FASAL法帥蒸烤箱版)13

12、來制作一下面包胚表面所用的醬料:黃油25克軟化後放入糖20克(最好是糖粉,因為家裡沒有糖粉,我直接用的是綿白糖)、低筋面粉(也叫中筋面粉)35克、蛋液25克将其全部混合在一起,拌均勻即可。(黃油忘記提前拿出來,沒有軟化到位,不過這樣反而讓成品紋路更清晰了哈),如圖所示。

烤箱烤奶香小面包的做法(花樣小面包FASAL法帥蒸烤箱版)14

13、将制作好的表面醬料裝入裱花袋中,分别轉圈擠在發酵好的面包胚表面即可,如圖所示。

烤箱烤奶香小面包的做法(花樣小面包FASAL法帥蒸烤箱版)15

14、依次将所有面包胚全部都如上述那樣操作,如圖所示。

烤箱烤奶香小面包的做法(花樣小面包FASAL法帥蒸烤箱版)16

15、法帥蒸烤箱提前進行160度預熱,将其做好的面包胚,放置中層(忽略我放置的位置,放的偏高一層了),如圖所示。

烤箱烤奶香小面包的做法(花樣小面包FASAL法帥蒸烤箱版)17

16、開始進行烤制,選擇熱風循環功能,設置溫度為160度,時間為18分鐘,如上所示。

烤箱烤奶香小面包的做法(花樣小面包FASAL法帥蒸烤箱版)18

17、烤好喽,滿屋飄香呀。

烤箱烤奶香小面包的做法(花樣小面包FASAL法帥蒸烤箱版)19

18、再來一張出爐烤好的,真的是好香好香。

烤箱烤奶香小面包的做法(花樣小面包FASAL法帥蒸烤箱版)20

19、因為表面擠的醬料中黃油因為時間原因沒有軟化到位,糖也沒有用綿白糖,反而讓其擠的旋轉紋路更加清晰了,如果黃油軟化好,放入是糖粉,在烤制中,表面所擠的醬料會直接融化在其面包胚表面上哈。

小貼士

1、沒有廚師機的就隻能手揉了哈,盡量讓面團揉成位,這也是決定成品松軟可口的一個原因之一。 2、蒸烤箱品牌不同,所用溫度會有所不同,具體要熟悉自家蒸烤箱實際溫度來靈活操作,以上僅為參考。 3、注意看面團的發酵狀态。

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