春季的甜豆又鮮又嫩，水靈靈惹人喜愛，做小炒好吃到爆，搭配肉絲煸炒能将甜豆本身的鮮甜味激發出來，口感鮮甜爽脆，色澤翠綠怡人。做法也相對簡單，是煮婦們随手就會做的家常菜。
甜豆的營養價值很高，富含維生素A.C.B1.B2煙堿酸、鉀、鈉、磷、鈣等，并且含有豐富易消化的蛋白質，熱量比起其它豆類又相對較低，所以它也是一種美容瘦身的食材。甜豆能益脾和胃、生津止渴、和中下氣、除呃逆、止瀉痢、通利小便。經常食用，對脾胃虛弱、小腹脹滿、嘔吐瀉痢、産後乳汁不下、煩熱口渴均有療效。它對增強人體新陳代謝功能也有重要作用。
【食材】甜豆150克 瘦肉80克 鹽3克 油适量 澱粉少許 蚝油1湯匙 魚露少許 清水少許
紅辣椒少許
做法：
1.瘦肉洗淨切絲，調入鹽、魚露抓勻入味，再調入澱粉拌勻，腌制片刻，撕去甜豆經絡
2.将甜豆浸泡片刻，洗淨後撈起，紅辣椒洗淨切片
3.熱鍋，倒入食用油，下肉絲煸炒片刻
4.倒入甜豆繼續翻炒均勻
5.倒入少量清水
6.遮上鍋蓋焖片刻，讓食材快速熟透
7.倒入辣椒
8.調入蚝油，翻炒均勻即可
食尚小貼士：魚露本身有很濃的鹹味，一次性不要加太多，肉絲腌制後，煸炒時就不要額外加鹽了。
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