最近豬肉終于降價了,大骨頭價格也跟着下降,今天趁着周末趕緊買點回來給我家小夥子做點他愛吃的醬香大骨頭。說起醬香大骨頭的做法其實也不是很複雜,但是烹饪過程醬汁調的味道直接影響了醬骨頭的味道,所以醬油我選用了堅持小池曬制,天然釀造工藝,采用數十道工序發酵而成的“東古一品鮮醬油”,讓烹饪好的骨頭味道更鮮美。
By 北緯yhz
用料
- 豬骨 880克
- 郫縣豆瓣醬 1勺
- 黃豆醬 1勺
- 東古一品鮮醬油 2勺
- 料酒 1勺
- 老抽 1勺
- 線椒 1個
- 八角 2個
- 香葉 1片
- 桂皮 1塊
- 花椒 10粒
- 白芷 1片
- 生姜 6片
- 小蔥 1根
- 冰糖 10克
- 雞精 5克
做法步驟
1、準備食材。大家選擇骨頭時可以選筒骨或者脊骨都可以哦。
2、蔥,辣椒切斷備用,其他配料清洗控幹水分幹淨備用。
3、鍋裡倒水冷水,大骨頭清洗幹淨,冷水下,加入一般姜片,一半料酒大火燒開,煮出浮沫。
4、撈起後用溫水沖去浮沫,再次控幹水分備用。
5、熱鍋倒油,油溫5成熱的時候倒入蔥醬等配料,小火炒出香味。
6、加入一勺黃豆醬和一勺豆瓣醬,小火翻炒出醬香味。
7、接下來加入東古一品鮮醬油。
8、加入老抽翻炒均勻,讓骨頭裹上一層醬汁。
9、加入清水清水稍微莫過骨頭,倒入剩餘的料酒。
10、加入冰糖,蓋上鍋蓋大火燒開,轉小火炖煮1小時。
11、加入雞精,雞精不喜歡的可以省略哈。
12、加入适量要調味,繼續小火炖煮15分鐘左右。
13、關火前大火收汁就可以出鍋啦!
14、用東古一品鮮醬油調味,醬色紅亮有光澤,味道更鮮美。
15、看着就流口水啦!
豬骨的營養功效
豬骨性溫,味甘、鹹,入脾、胃經,有補脾氣、潤腸胃、生津液、豐機體、澤皮膚、補中益氣、養血健骨的功效。兒童經常喝骨頭湯,能及時補充人體所必需的骨膠原等物質,增強骨髓造血功能,有助于骨骼的生長發育,成人喝可延緩衰老。
豬骨的飲食禁忌
感冒發熱期間忌食,急性腸道炎感染者忌食。骨折初期不宜飲用排骨湯,中期可少量進食,後期飲用可達到很好的食療效果。
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