最近豬肉終于降價了，大骨頭價格也跟着下降，今天趁着周末趕緊買點回來給我家小夥子做點他愛吃的醬香大骨頭。說起醬香大骨頭的做法其實也不是很複雜，但是烹饪過程醬汁調的味道直接影響了醬骨頭的味道，所以醬油我選用了堅持小池曬制，天然釀造工藝，采用數十道工序發酵而成的“東古一品鮮醬油”，讓烹饪好的骨頭味道更鮮美。
By 北緯yhz
用料
- 豬骨 880克
- 郫縣豆瓣醬 1勺
- 黃豆醬 1勺
- 東古一品鮮醬油 2勺
- 料酒 1勺
- 老抽 1勺
- 線椒 1個
- 八角 2個
- 香葉 1片
- 桂皮 1塊
- 花椒 10粒
- 白芷 1片
- 生姜 6片
- 小蔥 1根
- 冰糖 10克
- 雞精 5克
做法步驟
1、準備食材。大家選擇骨頭時可以選筒骨或者脊骨都可以哦。
2、蔥，辣椒切斷備用，其他配料清洗控幹水分幹淨備用。
3、鍋裡倒水冷水，大骨頭清洗幹淨，冷水下，加入一般姜片，一半料酒大火燒開，煮出浮沫。
4、撈起後用溫水沖去浮沫，再次控幹水分備用。
5、熱鍋倒油，油溫5成熱的時候倒入蔥醬等配料，小火炒出香味。
6、加入一勺黃豆醬和一勺豆瓣醬，小火翻炒出醬香味。
7、接下來加入東古一品鮮醬油。
8、加入老抽翻炒均勻，讓骨頭裹上一層醬汁。
9、加入清水清水稍微莫過骨頭，倒入剩餘的料酒。
10、加入冰糖，蓋上鍋蓋大火燒開，轉小火炖煮1小時。
11、加入雞精，雞精不喜歡的可以省略哈。
12、加入适量要調味，繼續小火炖煮15分鐘左右。
13、關火前大火收汁就可以出鍋啦！
14、用東古一品鮮醬油調味，醬色紅亮有光澤，味道更鮮美。
15、看着就流口水啦！
豬骨的營養功效
豬骨性溫，味甘、鹹，入脾、胃經，有補脾氣、潤腸胃、生津液、豐機體、澤皮膚、補中益氣、養血健骨的功效。兒童經常喝骨頭湯，能及時補充人體所必需的骨膠原等物質，增強骨髓造血功能，有助于骨骼的生長發育，成人喝可延緩衰老。
豬骨的飲食禁忌
感冒發熱期間忌食，急性腸道炎感染者忌食。骨折初期不宜飲用排骨湯，中期可少量進食，後期飲用可達到很好的食療效果。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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