夏季是水果上市的旺季。水果味美,究竟如何吃才能養生?
廣州中醫藥大學第一附屬醫院治未病科常少瓊主治醫師介紹:中醫說的飲食養生,一直強調一個“度”字。再養生的食物,在食用時也要把握一個“度”,不可以過于偏吃一種食物或過量吃一種食物。中醫講“五谷為養,五果為助,五畜為益,五菜為充”,夏天适當地食用水果有助于健康。
夏天,像西瓜、荔枝、楊梅,這些都是當季的水果,它們的水分和糖分都很豐富。這是自然界給我們在夏天補充水分和糖分的水果,是一種很好的禮品。但有些人可能會吃過量,同時也不辨自己的體質。
例如偏濕熱體質的人,要避免吃太多荔枝和芒果這類容易引起上火或痰濕的水果;脾胃虛寒的人,不能空腹吃西瓜,他們脾胃本來就虛寒,西瓜又是偏寒涼的,吃多了就會出現胃痛。而且夏天本來人的胃口就比較差,脾胃功能比較弱,像西瓜或者雪糕這些寒冷食物,如果空腹吃的話,其實是很影響脾胃功能的。
我們一定要保證一天三餐的正常飲食,适當在夏天用健脾祛濕或清熱消暑的食物,例如淮山、冬瓜、薏米、絲瓜、綠豆等都是很好的食材。吃寒涼的食物、水果或蔬菜時,要在一天飲食裡頭做好寒溫搭配或更換烹饪方法。
有些人在夏天很喜歡吃荔枝,但荔枝是偏溫的,很多人吃完以後就會上火、喉嚨痛。比方當天要吃荔枝,我們可以在午餐或晚餐煲一個絲瓜湯或冬瓜湯。絲瓜湯和冬瓜湯都是偏涼性的,我們用這種涼性的湯去中和荔枝的溫熱,這樣吃了以後就不會覺得胃不舒服了。
夏天吃水果的兩個要點:
不能隻吃水果不吃飯
水果雖然營養豐富,但不論是水果、蔬菜還是肉類,都隻是主食的輔助和補充。如果長期用水果代替飯食,則很可能損傷人體陽氣、阻礙氣血生成。
而且,多數水果的性質是寒涼的,也就是是中醫學所講的生冷。如果一個人胃火旺,脾胃健壯,那麼适量吃水果及其他生冷食物如涼拌菜,是沒問題的。但是對于那些胃火不足,脾胃虛寒的人群來講,生冷的食物既難以消化吸收,又會損傷陽氣,增加寒氣,多食反而有害。
哪些人不适合多吃水果?
多吃水果這條飲食原則隻适合那些脾胃強壯、中無虛寒的人。而下列三類人,則不适宜多吃水果:
01脾胃虛弱的人
這些人吃水果後易出現胃脹、胃痛或腹脹、腹瀉等症狀,吃進去的水果無法正常消化吸收,身體利用不上,還會帶來不舒服的感覺。
02陽虛怕冷的人
這些人一年四季手腳都是涼的,惡寒喜暖。他們不喜歡喝水,喝也隻能喝熱水,平時還常大便稀溏。多吃水果隻會使這種症狀加重。
03貧血孱弱的人
這些人面色黃白,缺少血色。看上去身體很瘦弱,舌淡唇淡。平時應多吃補氣血的食物,而不是多食水果。
吃水果要注意寒熱屬性
中醫認為,水果有寒熱溫涼不同屬性,一般可以分為寒涼、溫熱、甘平三大類,而人也有九種體質。簡單來說,像大部分老年人體質虛寒,進食偏于寒涼的水果容易導緻胃部不适,甚至腹瀉。這是過食寒涼水果損傷脾胃,導緻寒濕内生,陽氣受困,加重運化不利所緻。建議此類人群食用溫熱或者甘平性味的水果,如蘋果、木瓜、橘子、桃等。
對于熱性體質的人來說,如食用了熱性的水果,容易導緻胃腸積熱,火勝傷津,出現如面部生瘡、口幹、大便幹結等“上火”症狀。建議此類人群食用涼性或者甘平性味的水果,如梨、柚子等。
少吃水果不是“不吃水果”
當然,勸大家少吃水果,并不意味着我們要拒絕水果,而是要把握好适量的原則。不管是寒涼還是溫熱性味的水果都不應過量,每個成年人每天的水果攝入量建議在200克到350克即可,吃得太少同樣不利于健康。
● 夏季應季水果
荔枝
性溫,味甘,歸脾、肝經,養血健脾,溫中散寒。
注意:不宜饑餓感明顯時大量食用;食用當天可安排性味平和或偏寒涼的飲食,同一天不用補益的食療方;可以搭配黃皮一起吃,就不容易上火了。
西瓜
性寒,味甘,歸心、胃、膀胱經,清熱解暑,除煩止渴,利小便。
注意:西瓜寒涼,不宜吃冰鎮西瓜;不宜一次吃太多;食用當天可安排性味偏溫的飲食;可搭配紅糖姜茶等驅寒食療。最後,吃西瓜有個竅門,可以加點細鹽吃,吃完咽喉不會有幹癢的感覺。
榴蓮
性熱,味辛、甘,歸肝、腎、肺經,開胃健脾,潤腸通便。
注意:性溫燥,孩子要在消化好的時候吃,不宜多吃;可搭配山竹一起吃。
山竹
性涼,味甘微酸,歸脾經,降火降燥、清熱生津、利咽喉、清肺熱。
注意:控制食用量,每次食用不要超過3個;不與寒涼食物同食。
芒果
性溫,味甘,歸胃、脾、膀胱、腎經,益胃生津。
注意:孩子在消化好、無病痛時可用。适量吃有助于溫補脾胃。
黃皮
性平、味甘酸,消食健胃、化痰理氣、生津止渴。
注意:脾胃虛寒的人盡量不吃。
桑葚
性寒,味甘、酸,歸心、肝、腎經,補血滋陰,生津潤燥。
●性味平和的水果
蘋果
性平偏涼,味甘,益胃生津,解暑除煩。
注意:暫無禁忌。
枇杷
性平偏涼,味甘、酸,歸脾、肺經,潤肺止咳。
注意:寒咳者不用;食用過多會助濕生痰,脾虛明顯的人慎吃。
檸檬
性平,味酸、甘,歸胃、肺經,下氣和胃,生津止咳。
注意:味酸,每次食少量,不能連續多食;夏季吃一點可生津解渴,也可以做成食療,如檸檬蜂蜜水(1歲以上用)、檸檬魚。
牛油果
性平、偏溫,味甘,潤腸補虛。
注意:高熱量,高脂肪,不能每天吃。
百香果
性平,味甘、酸,歸心、大腸經,清熱解毒,鎮痛安神。
注意:百香果酸性大、有籽,嬰兒盡量不吃。
●性味溫熱的水果
金橘
性溫,味甘、酸,歸肺經,止咳化痰,開胃生津。
注意:味酸,每次食少量,不能連續多食,防止胃酸過多。
葡萄
性溫,味甘、酸,歸肺、脾、腎經,補氣血,生津液。
桂圓
性溫,味甘,歸心、脾經,補益心脾,養血安神。
注意:性溫燥,不宜一次性多吃;有熱證的孩子忌食。
菠蘿
性溫,味甘、酸,補脾胃,消食滞。
注意:菠蘿不與蘿蔔、鐵劑、牛奶同食。
櫻桃
性溫,味甘,歸脾、胃、腎經,補血益腎。
注意:櫻桃核小,要注意去核。
●性味寒涼的水果
雪梨
性涼,味甘、微酸,歸肺、胃經,生津潤燥,清熱化痰。
注意:梨性涼助濕,體質虛寒、脾胃較弱,不宜多吃;熱咳、燥熱時可以用作食療方,如冰糖炖雪梨。
柚子
性涼,味甘、酸,歸肝、脾、胃經,健胃消食,理氣化痰。
注意:一次吃不超過2瓣,否則容易生寒濕。
草莓
性涼,味甘、酸,潤肺生津,健脾和胃。
注意:虛寒的孩子忌食。
香蕉
性平偏涼,味酸,歸肺經,開胃和中。
注意:體質虛寒、脾胃較弱,不宜多吃。
柿子
性寒,味甘,歸心、肺、大腸經,清熱潤肺,生津止渴,健脾化痰。
注意:不能和蟹,富含蛋白質、鐵、鈣的食物同食;空腹不食;明顯脾虛、經常便秘、寒咳的人不吃。■
【來源:本文内容綜合自廣州中醫藥大學第一附屬醫院、許尤佳育兒、養生中國】
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