早餐不知道吃什麼？試一下這6種懶人早餐，比饅頭和包子好吃，現在很多人不吃早餐就去上班了，其實早飯吃得好，能讓我們更好地保持身材，遠離很多疾病和煩惱，有研究表明吃早餐的朋友心情更好，工作效率也更好。

中老年朋友記憶力下降，腸胃虛弱，早餐更要豐富，别總圖便宜吃饅頭了，學會以下早餐的做法，營養美味，好好吃早餐還能提高記憶力。

食材：面粉，土豆，紅椒，黑木耳，小蔥，雞蛋

調料：食鹽，胡椒粉，十三香，蚝油，香油，白醋

1、和面：小盆裡倒入中筋面粉300克，加入一勺食鹽攪拌均勻，一半用開水燙面，一半用涼水和面，攪成面絮以後，加入少許植物油，加入植物油可以使面團柔軟細膩，然後揉成軟一些的面團。

2、把面團揉好以後，刷上一層植物油鎖住面團裡面的水分，蓋上保鮮膜，醒面10分鐘。

3、準備餡料：取一個小盆，打入兩個雞蛋，加入一勺食鹽入一下雞蛋的底味，加入少許白醋去腥，再用筷子攪勻打散。

4、炒鍋燒熱，淋入少許食用油，油溫至4成熱時，倒入雞蛋液，用鍋鏟連續攪散，把雞蛋煎熟以後關火備用。

5、土豆過一下水：削皮的土豆一個，先切成薄片，再切成細絲，放入水盆中浸泡，鍋内燒水，等水燒開後，加入一勺食鹽，倒入土豆絲，用筷子翻動幾下，使土豆受熱均勻，一分鐘後即可撈出控水拔涼，再放到菜闆上切碎，放入盆中。

6、紅椒半個去瓤，先切成條，再切成紅椒粒，和土豆放在一起，泡發的黑木耳一小把切碎，小蔥一把切成蔥花，一起放入盆中。

7、調味：再倒入放涼的雞蛋碎，盆裡加入食鹽，胡椒粉，十三香，蚝油，香油各适量，用筷子攪拌均勻化開調料。

8、案闆上刷上一層食用油，取出醒好的面團，先揉成長條，再切成5個均等的面劑子。

依次揉成圓形的面團，放在案闆上攤成薄一些的面皮，然後挖入餡料。

左手按壓餡料，右手的食指和拇指向前捏合，做成包子的形狀，把封口朝下放在案闆上，用手輕輕壓平，再把剩餘的面皮都按這個方法包好備用。

9、電餅铛燒熱，刷上一層食用油，放入做好的餡餅生胚，蓋上鍋蓋，烙1分鐘左右翻面，煎至一面微黃色時，翻過來煎另一面，這樣反複翻面幾次，把餡餅煎熟，這個過程大概3到5分鐘左右，等餡餅烙熟以後，取出來放入盤中就可以食用了。

1、準備食材：面盆倒入面粉300克，一半用開水燙面，一半用涼水和面，用筷子攪成面絮，再揉成偏軟一點的面團，蓋上蓋子醒面20分鐘。

2、老豆腐一塊，先切成片和條，再切成小丁，放入盆中，盆裡打入兩個雞蛋，用筷子攪拌均勻，讓每一塊豆腐都能裹上蛋液。

3、過油：炒鍋燒熱加入一勺食用油，油熱後倒入雞蛋和豆腐，用鏟子攤平，先用中火把底部煎至金黃色，然後翻面，把雞蛋豆腐都煎熟以後，倒入盆中自然放涼。

4、調餡料：再放入姜末，加入食鹽，胡椒粉，生抽各适量，用筷子拌勻，韭菜一小把切成韭菜碎，和雞蛋豆腐放在一起，這個時候先不用攪拌。

5、擀皮：20分鐘過後，把醒好的面團揉搓幾下，從中間鑽個洞，用手抓幾圈，再搓成長條，切成均等的面劑子，比餃子皮要稍微大一些。

6、然後撒上适量的面粉，用手把面劑子逐個按扁，再用擀面杖擀成圓形的面皮。

7、擀好以後，開始拌餡料，盆裡加入一勺熟油，再加入适量的芝麻香油，用筷子拌勻，這樣可以防止韭菜出水。

8、制作春卷：再把餡料放到擀好的面皮上面，從一邊卷起來，再把兩端折疊，繼續卷起來，最後留出一點，表面刷上少許清水，起到粘合的作用，再卷起來，這個一個生胚就做好了。

9、過油：全部裹好以後，鍋中倒入食用油，把油溫燒至五成熱時改小火，下入春卷的生胚，用筷子輕輕翻動，使春卷受熱均勻，這個素餡很容易成熟，把春卷炸至表面金黃酥脆就可以關火了。

1、過一下水：淘洗幹淨的菠菜一小把備用，起鍋燒水加入一勺食鹽和少許食用油，開大火把水燒開，等水燒開後 下入菠菜，用勺子攪拌使菠菜受熱均勻，焯水一分鐘即可倒出控水拔涼，在漏勺中用手按壓，擠去菠菜的水分，再放入案闆上用刀切碎，放入盆中備用。

2、調餡：準備削皮的胡蘿蔔半個切成胡蘿蔔粒和菠菜放在一起，盆裡打入兩個雞蛋，加入食鹽2克、雞粉1克、十三香1克、加入玉米面粉一勺、普通面粉一勺、再加入一勺清水，用勺子攪拌均勻，使調料充分融合，攪拌成糊狀就可以了。

3、準備一個平底鍋，刷上一層植物油，鍋燒熱以後，舀一勺面糊放在鍋裡晃動平底鍋，使面糊均勻地攤在鍋底，攤平以後在鍋邊淋入少許植物油，晃動炒鍋，使面糊受熱均勻，等面糊凝固以後再卷起來。

4、過油：卷好以後放在鍋裡，再舀入一勺面糊 晃動炒鍋使面糊均勻地攤在鍋底 下面依次用這個方法煎好卷好，直至卷出一個大圓卷，鍋内再刷入少許植物油，煎一面金黃以後翻過來煎另一面。

5、為了使煎餅熟透 我們把煎餅的四面都煎至金黃，這個過程大概三分鐘左右，把煎好的煎餅放在菜闆上，用刀切成圓形的小卷餅，切好以後放入盤中就可以食用了。

1.準備食材：面盆倒入玉米面和白面各300克，加入白糖10克，打入2個雞蛋，加入3克酵母粉，2克泡打粉，加入适量純牛奶，和成稀一些的面糊備用。

2.電餅铛燒熱後，用勺子把面糊舀到鍋裡，做成一個個小的面餅，蓋上鍋蓋，一分鐘後，等面團凝固後，翻面煎制，半分鐘左右，再次翻面，等圓餅兩面都金黃色時，即可盛出，放入盤中。

1.準備食材：削皮的紅薯一個，切成薄片，放入蒸鍋中，開大火連續蒸15分鐘，15分鐘過後取出紅薯，用合适的工具搗成紅薯泥，再打入兩個雞蛋，用筷子攪拌均勻備用。

2.發面：準備一個小盆，倒入面粉400克，加入酵母粉4克，白糖3克，加入白糖可以促進面粉發酵，再分次加入紅薯泥，用筷子攪拌，先攪成面絮，再加入少許植物油拌勻，揉成軟硬适中的面團，醒發30分鐘。

3.在案闆上撒上面粉，取出醒發好的面團，揉搓成長條，用手拽成大小均勻的面劑子，再用手揉幾下排出面團裡的空氣，蓋上保鮮膜，二次醒發15分鐘。

4.電餅铛提前預熱，把醒發好的面團，一個一個地按扁做成圓形的面胚，鍋燒熱後，刷上少許植物油，放入做好的面胚，30秒後翻面，然後蓋上鍋蓋，一分鐘後再次翻面，煎至餅胚外皮微黃時，用筷子把餅胚夾起來，把側面再煎一下，确保餅胚熟透，即可取出放入盤中。

1.準備食材：取一個小盆，倒入面粉300克，加入食鹽1克用來增加面粉的筋性，然後攪散，加入适量的開水，邊加邊攪拌。

2.攪成面絮以後，加入少許的植物油，這樣可以使面團更加柔軟，然後揉成軟一點的面團，封上保鮮膜，醒面10分鐘。

3.準備一個小盆，打入3個雞蛋，加入食鹽1克入底味，再加入白醋幾滴去腥，攪勻打散。

4.平底鍋燒熱，添入少許植物油滑鍋，油熱後倒入雞蛋液，用筷子攪散，把雞蛋煎熟，倒入小盆中備用。

5.準備韭菜一小把，切成韭菜碎，放入菜盆中，紅椒半個，切成紅椒粒，和韭菜放在一起。

6.泡好的粉絲一小把，用刀剁碎後放入盆中，盆裡加入少許植物油拌勻，這樣可以鎖住韭菜裡面的水分，避免韭菜出水。

7.調味：盆裡加入十三香1克，食鹽2克，胡椒粉1克，蚝油3克，香油2克，調料也可以根據自己的口味添加，再倒入雞蛋碎，拌勻備用。

8.在案闆上刷上食用油，取出一小塊面團，先用手攤開，再用擀面杖擀成長方形的面皮，放上調好的餡料。

9.先把兩邊分别折起來包住餡料，再從一端卷起來，然後把接口壓在下面，做成生胚，把剩餘的餡料都按這個方法做好備用。

10.電餅铛燒熱，先刷上一層食用油，再放上做好的生胚，用手按壓成圓餅，再刷上少許食用油，蓋上鍋蓋，大概半分鐘以後把餡餅翻面，烙至一面呈微黃色時，再次翻面，這樣反複翻面幾次，把餡餅烙至兩面金黃，即可出鍋裝盤。

早餐要吃好，身體才能養好，這6道懶人早餐，比饅頭和包子好吃，外焦裡嫩，鮮香四溢。

（第一名廚編輯：樂樂）