醬油炒飯最正宗的做法和配方?大家好,我是廚易,分享一學就會的廚房美食,歡迎交流,互相增進,今天小編就來說說關于醬油炒飯最正宗的做法和配方?下面更多詳細答案一起來看看吧!
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醬油炒飯最正宗的做法和配方
大家好,我是廚易,分享一學就會的廚房美食,歡迎交流,互相增進。
炒飯可能是很多人記憶中獨一無二的美食了吧,可以添加各種自己喜歡的食材,美味又簡單。今天小易就來分享醬油炒飯的做法,可能由于醬油的獨特的醬香味和顔色,給人一種很入味的感覺,大多數人都很喜歡吃哦,來看看吧!
所需食材:
隔夜冷米飯、雞蛋、火腿腸/臘腸/臘肉、蔥花、豌豆、鹽、食用油、醬油、雞粉、生抽醬油、老抽
制作步驟:
第一步:适量冷米飯放入大碗中,下手把米飯捏散;碗中打入三個雞蛋,充分攪散後把1/3的蛋液倒入米粉中,再下手抓拌均勻,讓每一粒米飯都均勻地裹上雞蛋液即可。
第二步:準備兩根火腿腸,再把這個火腿腸一分為四切成小條,最後改刀切成小丁;适量小蔥切成蔥花備用。
第三步:把鍋燒熱,再加入多一點的油滑鍋;油溫五成熱時下入豌豆過油,過好油之後倒出來控油備用。
第四步:鍋中加入少許食用油,把雞蛋液低油溫下入鍋中;接着用勺子攪動,盡量把雞蛋攪得碎一點;炒得差不多了,把豌豆下入鍋中一起炒香,炒好後盛出來備用。
第五步:鍋中加入少許食用油,再把拌好的米飯下入鍋中,開大火快速翻炒,炒至米飯粒粒分明,在鍋中跳動即可;接着把炒好的雞蛋碎和豌豆加進來,并調味少許鹽和雞粉,翻炒均勻後加入生抽醬油,繼續開大火炒勻;然後把火腿腸下入鍋中,再倒入少許老抽上色,繼續大火炒香。
第六步: 出鍋之前把米飯攤開來稍微煎一會兒,然後翻炒均勻;接着把準備好的蔥花加進來,再次大火翻炒均勻就可以出鍋了。
制作關鍵點:
1.在食材的選擇上,米飯最好選擇隔夜的、稍微硬一點的冷米飯;
2.炒制過程中一定要開大火,把米飯炒幹炒香,這樣吃起來口感才好。
别再以為醬油炒飯就是黑漆漆的了,這樣做出來的炒飯,米飯粒粒分明,醬香味十足,口感就和飯店裡的一樣幹香,簡直好吃到飛起,快來試試吧!
本期醬油炒飯的視頻制作全過程,大家可以參考廚易2021年1月4日的視頻制作,我們下期見。