醬油炒飯最正宗的做法和配方-tft每日頭條

醬油炒飯最正宗的做法和配方?大家好，我是廚易，分享一學就會的廚房美食，歡迎交流，互相增進，今天小編就來說說關于醬油炒飯最正宗的做法和配方?下面更多詳細答案一起來看看吧!

醬油炒飯最正宗的做法和配方

大家好，我是廚易，分享一學就會的廚房美食，歡迎交流，互相增進。

炒飯可能是很多人記憶中獨一無二的美食了吧，可以添加各種自己喜歡的食材，美味又簡單。今天小易就來分享醬油炒飯的做法，可能由于醬油的獨特的醬香味和顔色，給人一種很入味的感覺，大多數人都很喜歡吃哦，來看看吧！

所需食材：

隔夜冷米飯、雞蛋、火腿腸/臘腸/臘肉、蔥花、豌豆、鹽、食用油、醬油、雞粉、生抽醬油、老抽

制作步驟：

第一步：适量冷米飯放入大碗中，下手把米飯捏散；碗中打入三個雞蛋，充分攪散後把1/3的蛋液倒入米粉中，再下手抓拌均勻，讓每一粒米飯都均勻地裹上雞蛋液即可。

第二步：準備兩根火腿腸，再把這個火腿腸一分為四切成小條，最後改刀切成小丁；适量小蔥切成蔥花備用。

第三步：把鍋燒熱，再加入多一點的油滑鍋；油溫五成熱時下入豌豆過油，過好油之後倒出來控油備用。

第四步：鍋中加入少許食用油，把雞蛋液低油溫下入鍋中；接着用勺子攪動，盡量把雞蛋攪得碎一點；炒得差不多了，把豌豆下入鍋中一起炒香，炒好後盛出來備用。

第五步：鍋中加入少許食用油，再把拌好的米飯下入鍋中，開大火快速翻炒，炒至米飯粒粒分明，在鍋中跳動即可；接着把炒好的雞蛋碎和豌豆加進來，并調味少許鹽和雞粉，翻炒均勻後加入生抽醬油，繼續開大火炒勻；然後把火腿腸下入鍋中，再倒入少許老抽上色，繼續大火炒香。

第六步： 出鍋之前把米飯攤開來稍微煎一會兒，然後翻炒均勻；接着把準備好的蔥花加進來，再次大火翻炒均勻就可以出鍋了。

制作關鍵點：

1.在食材的選擇上，米飯最好選擇隔夜的、稍微硬一點的冷米飯；

2.炒制過程中一定要開大火，把米飯炒幹炒香，這樣吃起來口感才好。

别再以為醬油炒飯就是黑漆漆的了，這樣做出來的炒飯，米飯粒粒分明，醬香味十足，口感就和飯店裡的一樣幹香，簡直好吃到飛起，快來試試吧！

本期醬油炒飯的視頻制作全過程，大家可以參考廚易2021年1月4日的視頻制作，我們下期見。