小時候曾經吃過幾次成年的素，都是媽媽做飯，也不知吃的到底是啥，反正不是肉就對了。這回再吃素之後，打算以後都不再動肉了，所以開始自己研究怎麼做吃的。市面上的素食店多數把素菜做的油汪汪、調料充足，其實家常簡餐，不想太費事的，整那些花樣太麻煩，天天吃也油膩，不如在家玩玩黑暗料理，吃個驚喜，或是驚悚。以下整理“特别湊合”家常菜譜系列，供吃素又不想費事的寶寶借鑒。
1. 茄子餡餃子
原料 茄子2-3個 青辣椒1個
調料 鹽 味精（可不用）植物油（可不用）
茄子切成大塊上屜蒸，水開後蒸約10分鐘，軟了就行，不要蒸出很多水。青辣椒一個，辣的程度依個人口味選。把茄子和辣椒放一起剁成沫（小心辣眼睛），湯多的話攥一下，淋一點植物油（可不淋），放上鹽（必須）和味精（可不用）攪拌。不用靜置，因為不是肉，不用入味，自然清香。
包餃子方法省略（建議多練，治愈手殘好機會）。
另附醋汁調法
我喜歡甜口，所以餃子醋一定要放甜的東西，用白糖，或者蜂蜜，或者糖桂花兌醋。能吃麻的加點麻油提味。如果餃子比較淡，還可以在醋汁裡放點兒薄鹽生抽或者鹽。好的醋汁是成功的一半。
這就是最簡單的茄子餡水餃了。不過我覺得，如果有條件，在餡裡放一點玉米粒，香菜，或是加一點點兒蜂蜜都是可以的。但是我堅決不會放十三香這些調味粉，因為那樣就體現不出茄子本來的香味了。
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