蘆筍增食欲，助消化，還是抗癌食品，被譽為“蔬菜之王”。将蘆筍清炒，保留了菜肴的綠色色澤，原汁原味，營養也容易吸收。
150克蘆筍，3克鹽，10毫升水澱粉
3克味精，3克白糖，3毫升料酒，食用油适量
烹饪步驟
1 把洗淨的蘆筍去皮，切成3厘米長的段。
2 鍋中加約1000毫升清水，加少許食用油。
3 倒入切好的蘆筍。
4 煮沸後撈出備用。
5 用油起鍋，倒入焯水後的蘆筍，炒勻。
6 淋入料酒炒香。
7 加入适量鹽、味精、白糖炒勻調味。
8 倒入少許水澱粉勾芡。
9 繼續在鍋中翻炒勻至熟透。
10 盛出裝盤即可。
美食常識
蘆筍富含蛋白質、氨基酸、無機鹽等營養元素。經常食用對心髒病、高血壓、疲勞、水腫等病症有一定的食療功效。
制作小貼士蘆筍切好後，可先用清水浸泡，以去除其苦味。另外煮蘆筍的時間不可太長，以免影響其鮮嫩口感。
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