年夜飯餐桌上一定要有的一道菜?導語：年夜飯，餐桌上必不可少的6道菜，有葷有素寓意好，全家誇好吃，下面我們就來說一說關于年夜飯餐桌上一定要有的一道菜?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

年夜飯餐桌上一定要有的一道菜

導語：年夜飯，餐桌上必不可少的6道菜，有葷有素寓意好，全家誇好吃！

大家好，我是小敏，生活中唯有美景和美食不可辜負！時間飛逝，轉眼間又要過年了，春節是我國最重要的一個節日，無論身在何方，不管一年有沒有掙錢，都要回家和爸媽、自家的親人團聚，吃團圓飯。很多人都發愁年夜飯吃什麼呢？而且還特别的麻煩。今天，我就與大家分享8道年夜飯，有葷有素寓意好，簡單易學，全家誇你手藝好，一起來看看吧！

第一道菜：紅燒鯉魚。

年夜飯上必不可少的就是一條魚，魚的寓意年年有餘，來年的日子要有剩餘，有錢花，代表着我們對新的一年的希望。

【紅燒鯉魚的具體做法】

所準備的食材有：鯉魚一條、生抽、老抽、大料、香葉、白糖、陳醋、鹽、食用油、料酒、蔥段、姜片

1.把買回來的新鮮鯉魚處理幹淨，多清洗幾遍，洗去血水，改刀在魚身上割成一道一道的。2.取一個大碗放入2勺陳醋、1勺生抽、少許的老抽、1勺白糖提鮮、1勺料酒、蔥段、姜片、适量的鹽攪拌均勻。

3.魚在面粉裡滾一下，沾上面粉，然後放入油鍋裡炸一下。炸透後撈出控油即可。

4.鍋裡留少許底油放入炸好的鯉魚，倒入勾兌好的料汁，再放入适量的水，這樣大火煮開後蓋上鍋蓋轉中小火炖30分鐘，中途要把鯉魚翻下個，要把魚炖透，這樣才能夠入味。

第二道菜：油炸花生米。

花生米是每個人都喜歡的一道下酒菜，賽過大魚大肉，被稱為：下酒“神”菜，年夜飯的菜肴，都有很好的寓意，花生又叫做長生果，能寓意長壽健康，象征可以永遠保持健康和青春，甚至是長命百歲。花生裡面的果仁很多，能寓意多子多福，象征着子孫滿堂的福氣，家中人丁興旺。

炸花生米是一道非常簡單易做的家常菜，鍋内放入适量的油，油燒至7成熱，放入花生米，調為小火慢炸，炸至花生米金黃即可。

第三道菜是：燒雞。

年夜飯的餐桌上怎麼能少得了雞肉，雞的寓意吉祥、展翅高飛，全家團圓吃雞，來年生意紅火，吃雞起家。

燒雞是我們這邊的特産德州扒雞，制作起來也特别的方便，也可以買現成的。

第四道菜：藕盒。

年夜飯有蓮藕的寓意是好運連連，因為蓮藕有藕斷絲連之意，意味着來年好事多多！

【炸藕盒的具體做法】

1.買回來的蓮藕清洗幹淨，去皮，切成薄片。

2.五花肉餡内放入蔥、姜、生抽、老抽、香油腌制30分鐘即可。

3.取兩片蓮藕放入适量的肉餡，捏一下，滾上一些幹面粉。

4.鍋内多放入一些食用油，油燒8成熱放入藕盒，炸至兩面金黃即可，不需要複炸。

5把炸好的藕盒上鍋蒸30分鐘，這樣一下全部蒸出來，放入冰箱内冷凍，吃之前取出解凍，上鍋熱一下即可，随吃随取特别的方便！

第五道菜：清炖豬蹄。

年夜飯是全家人在一起開開心心吃的團圓飯，年夜飯這頓飯很多人都是要吃豬蹄的，寓意着“向錢爬”，要在新的一年裡面發大财。 一般人們在過年時候，都會選擇購買豬的前腳，因為這相當于是豬的“手”。

【清炖豬蹄的具體做法】

1.買回來的豬蹄放在火上烤一下，烤去留有的豬毛，這樣還能去除臭味。

2.涼水下鍋把豬蹄，放入料酒去腥、蔥段、姜片焯水。時間不要太長，不然豬手不易爛。水開3分鐘即可，記得把浮沫撇出來。

3，把黃豆、桂圓、枸杞、蔥姜、豬手放入電飯煲内，記得用刀在一頭把豬手割一下口，這樣炖出來的豬手自然會裂開。再放入适量的水，水不要放太多，沒過豬手即可，這樣炖至2個小時即可。

第六道菜是涼菜：涼拌洋蔥。

年夜飯有熱菜，當然也少不了一道涼菜，洋蔥是紅色的，配上綠色的黃瓜，寓意大展宏圖，來年的生意紅紅火火。

【涼拌洋蔥的具體做法】

1.把洋蔥切成小塊、黃瓜拍碎切成小塊，木耳泡發一下炒熟煮熟。

2把所有食材放入碗内，放入蒜末、蔥末、适量的鹽、生抽、老抽香油攪拌均勻。

3.抓一把辣椒面放入盛有菜的碗内，澆上熱油，這樣攪拌均勻即可，一道酸辣爽口的涼拌洋蔥就做好了，特别适合大魚大肉後，可以解油膩。

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