我家最近迷上了這面食，手指搓一搓就搞定，勁道爽滑、噴香入味

現在全面學面食的勢頭很猛，小編也在跟風。從春節到現在，我家幾乎每天都要吃上一頓面食，小編會做的面食基本上也做了個遍，當然也學到了不少新的面食做法。

最近這段時間，家人迷上了吃“貓耳朵”，最近一周幾乎是隔一天就吃一次，無論是炒着吃、打鹵吃都非常美味。

今天小編為大家分享一款山西面食“貓耳朵”的做法，估計外地人很少有吃過這種面食的，“貓耳朵”的做法相比于其他面食來說就簡單得多了，用手指一撮就能搞定，煮一煮、炒一炒，吃起來勁道又爽滑、噴香入味，對于廚房新手來說也是零難度，喜歡吃面食的朋友一定要試試這種吃法哦。

---【炒貓耳朵】---

準備食材：面粉300克、蒜苔一小把、洋蔥半個、雞蛋兩顆、西紅柿兩個、鹽适量、老抽适量、生抽少許、雞精少許。

做法步驟：

1、盆中加入300克面粉，然後加入150克左右的清水，用筷子把面粉全部攪成面絮，然後下手揉成面團，蓋上蓋子醒面15分鐘。

2、接下來準備配菜：把蒜苔洗淨後切成小段，洋蔥去皮切成小塊；雞蛋兩顆打入碗中、用筷子攪散，西紅柿燙去外皮切成小丁備用。

3、把醒好的面團取出，放在案闆上，用擀面杖擀成厚度1厘米的面片。

4、把擀開的面片切成1厘米見方的小丁。

5、把切好的面丁放在篦子上，用手指按壓，向前一搓，一個貓耳朵就做好了。

6、依次把面丁全部搓成貓耳朵形狀，搓貓耳朵的時候可以在篦子上撒一些幹面粉，防止粘連。

7、鍋裡加入适量清水，水開後加入一茶勺鹽，把搓好的貓耳朵下入鍋中，大火煮開後填入一碗涼水，再次開鍋後保持中火煮3分鐘左右，把貓耳朵煮至成熟後撈出。貓耳朵比普通的面條要耐住、不好熟，所以一定要多煮兩分鐘，如果沒煮熟，吃起來不容易消化。

8、把煮好的貓耳朵撈出後，用涼水沖洗一遍，然後控幹水分。給貓耳朵進行過涼處理，可以使貓耳朵吃起來口感更筋道，炒的時候也不容易發坨。

9、鍋裡加入适量食用油，油熱後下入打散的雞蛋液，炒至蛋液定型、成熟。

10、接着下入洋蔥丁和蒜薹段，大火翻炒，炒出蒜苔和洋蔥的香味。

11、加入西紅柿丁繼續翻炒，把西紅柿丁炒出湯汁後加入适量鹽、生抽、雞精調味，适量老抽調色，翻炒均勻。

12、最後把貓耳朵下入鍋中一起翻炒，大概需要炒1-2分鐘左右，把貓耳朵炒至入味後出鍋，盛入碗中即可食用。

小貼士：

1、做貓耳朵，和面的時候要軟硬适中，太硬了搓起來會比較吃力，太軟了不容易成型。

2、貓耳朵比普通的面條要硬一些，所以煮貓耳朵的時候要比普通面條多煮2分鐘。

3、炒貓耳朵，可以根據自己的喜好來挑選配菜，肉炒、素炒都可以。

我是小酥肉美食，一位愛做菜、愛分享的90後，如果您喜歡我的文章，記得收藏、點贊、轉發哦！如果您有哪些意見和建議都可以在下方留言評論哦！感謝大家在百忙之中抽出時間閱讀，我們明天再見。