溫州瘦肉丸,味道鮮美,很有嚼勁,是在外溫州人念念不忘的味道!溫州瘦肉丸是一道色香味俱全的漢族名點,屬于浙菜系。風靡溫州街頭的美味小吃瘦肉丸,也稱瘦肉羹。每次想起溫州老家,記憶中的老街熙熙攘攘,肉丸的香味就着煙火氣息,機靈地撲進鼻子裡,魂牽夢繞。細長的肉羹劃入滾燙的水中,立即浮上來,潔白而略微紅,味道鮮美,很有嚼勁,湯汁澄清美味,略帶酸辣味。放入紫菜、榨菜絲、蝦皮、蔥花、香菜粒,鮮香俱全、美味可口。
下面我用6張圖教大家做巨好吃的！湯鮮肉Q版溫州瘦肉丸！
首先，溫州肉丸的用料是瘦肉,隻選用前腿肉或者裡脊肉,保證肉丸口感的細嫩純瘦肉500克,紅薯澱粉150克,(不能用玉米澱粉),Q彈的關鍵就是紅薯澱粉。
1 、把肉切小塊,放入絞肉機裡,打成泥,蔥姜切段放小碗裡加少許水打成汁,過濾一下備用。
2 、把肉泥放入廚師機桶,加入鹽,糖,味精,攪拌均勻,蔥姜水大概200毫升左右,分3.4次加入攪打,沒有廚師機,就用多根筷子攪拌,最後加入紅薯澱粉攪拌均勻,攪打發白,就可以了,保鮮袋抹上油,分成四份裝袋,把肉泥裝進去壓扁,然後冷藏4個小時以上,更Q彈,吃不完的幾份冷凍。
按照步驟攪成肉泥
像這樣子的細膩肉泥就可以
水費後刮到鍋裡煮至膨脹浮起
調一個萬能湯底
然後這樣做
開吃啦！
沒吃過溫州瘦肉丸的朋友趕緊試試吧,保證讓你吃了回味無窮！
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