家裡沒料酒時能不能用醋代替?雖說醋的酸味能中和一些食物的腥味但是确實不能夠替代料酒的，如果家裡沒料酒又趕着急用我們可以用白酒、紅酒或啤酒代替，但不能用白醋酒和醋在烹饪裡的作用是不一樣的，我來為大家科普一下關于家裡沒料酒時能不能用醋代替?以下内容希望對你有幫助!
家裡沒料酒時能不能用醋代替
雖說醋的酸味能中和一些食物的腥味但是确實不能夠替代料酒的，如果家裡沒料酒又趕着急用我們可以用白酒、紅酒或啤酒代替，但不能用白醋。酒和醋在烹饪裡的作用是不一樣的。
料酒是一種烹饪酒，酒精含量很低的才15%，主要是由黃酒和花雕釀制。其作用就是去腥味增加香味，同時也會減少葉綠素的破壞我們不經常會在蔬菜裡放料酒，但作為香料的大蒜葉和香蔥還有有較好的保護作用。料酒中的鹽份也比較高不建議直接引用。如果做萊時家中沒有料酒用白酒也是可以代替的，白酒比料酒更芳香是因為白酒的酒精濃度比料酒高很多。但是如果适量的放一些白酒替代料酒是沒有問題的，白酒具有極好的揮發作用。
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