本人最愛吃鴨舌，喜歡溫州當地那種半生的，每次都讓溫州的烘焙好友CC幫帶，然後拿回家就各種做法來搗騰，一大盤鴨舌一人一次性解決也不在話下…… 今天做的是紅燒鴨舌，加了一點點微辣的香菇醬，香菇醬是一個仙居那邊的客戶送的，據說是當地特色，做菜我還蠻喜歡都放一勺來增添風味的呢。
By s姐_絮 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 鴨舌 200克
- 花生油 35克
- 微辣香菇醬 15克
- 生抽 20克
- 鹽 1克
- 糖 10克
- 姜片 5克
做法步驟
1、畢竟買的生食，我還是會焯一下水的，鍋裡放水燒開後，下鴨舌，然後盡快撈起，以免過多流失溫州鴨舌的特色風味。
2、撈起後清水沖一下，瀝幹備用。
3、鍋裡倒入花生油，下入姜片。
4、油溫6成熱時，下鴨舌翻炒幾下，放入鹽。
5、再加入香菇醬。
6、再加入生抽和糖。
7、翻炒幾下使鴨舌上色。
8、加水差不多和鴨舌平，大火煮開後改小火。
9、 大概20分鐘左右，看汁水差不多有點濃稠的時候，開一下大火收一下汁。
10、把鴨舌先盛起裝盆，鍋裡湯汁加入香蔥，小火煮開一下即可。
11、最後把香蔥湯汁澆在鴨舌上，美美的紅燒鴨舌就可以上桌了。
12、開吃。
小貼士
1、鴨舌一出鍋就容易變硬，所以一定要煮久一點，煮透的鴨舌冷了也不會硬哦。 2、我喜歡加很多香蔥，如果不喜歡的，最後2步省略。
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