8寸戚風蛋糕配方不開裂-tft每日頭條

8寸戚風蛋糕配方不開裂?總結了一些注意事項，新手看完再做哦自己做的無添加劑，也不會過甜，家裡有寶寶的動起來吧寫的8寸的方子，如果做6寸把所有材料除2，如果做10寸把所有材料乘2，現在小編就來說說關于8寸戚風蛋糕配方不開裂?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

8寸戚風蛋糕配方不開裂

總結了一些注意事項，新手看完再做哦。自己做的無添加劑，也不會過甜，家裡有寶寶的動起來吧！寫的8寸的方子，如果做6寸把所有材料除2，如果做10寸把所有材料乘2。

By 溫柔的栗子_栗子烘焙

蛋黃糊 5個蛋黃

牛奶 75g

玉米油 50g

低筋面粉 100g

蛋白霜 5個蛋白

檸檬汁幾滴

細砂糖 60g

1、打蛋盆要無水無油，打蛋器也一樣，家裡常備廚房紙巾，好用，很重要，如果盆中有水，蛋白打發會失敗。把蛋白、蛋清分離兩兩個盆裡，蛋清盆裡不能有蛋黃，一點也不能有。

2、蛋黃中，加入玉米油、牛奶，攪拌均勻，這個大力攪拌也是可以的。

3、低粉要過篩到蛋黃糊中

4、這裡不能大力畫圈，可以Z字型攪拌，攪拌均勻放一邊備用。

5、烤箱預熱，現在來打蛋白霜，加入幾滴檸檬汁，開始打發，打到出現大氣泡，加入三分之一細砂糖。

6、打到均勻的小氣泡，再加入三分之一糖。

7、打到有一些紋理時，加入剩餘的細砂糖。

8、打到硬性發泡

9、用刮刀取三分之一蛋白霜到蛋黃糊中，用切拌和翻拌的方式來攪拌，不要畫圈，會消泡。

10、将攪拌好的蛋黃糊倒入蛋白霜中，用切拌和翻拌的方式攪拌均勻。

11、攪拌好的面糊，入模具，震出氣泡後放入預熱好的烤箱。

12、出鍋後震一下，震出熱氣後，倒扣放涼再出模。

13、切塊吃吧！松松軟軟。

14、可以表面撒肉松裝飾，用牙簽戳一戳，小孩愛吃！

0失敗注意事項： 1.打蛋盆及工具無水無油 2.低粉過篩後不要大力畫圈，可以Z字型攪拌 3.蛋白不能打過頭，打過頭蛋糕容易粘，漲不高，失敗（看下和蛋黃糊混合時如果硬塊太多，不好混合，下次要記得少打一會兒） 4.蛋白和蛋黃攪拌時，注意手法，要切拌和上面翻拌，不然容易消泡。

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