面筋怎麼才能蓬松-tft每日頭條

這是一個懶人面筋方子，不用和面不用洗面，成功率非常高。掌握好水溫，做出來的面筋光滑有彈性，炒，煎，烤，都好吃。并且自己做成本非常低，還能保證幹淨衛生。強烈推薦給大家！

面筋怎麼才能蓬松（面筋要如何做到光滑有彈性）1

【所需食材】

面筋粉（谷朊粉）200克，清水半盆。鹽一勺。

① 先準備半盆清水，水的量不做具體要求，反正最後都要倒掉的。加一勺鹽，筷子邊攪拌邊倒入200克谷朊粉。谷朊粉也就是面筋粉，如果超市買不到可以網購。全部攪拌均勻以後靜置10分鐘，給面筋一個吸收水分的時間。

面筋怎麼才能蓬松（面筋要如何做到光滑有彈性）2

面筋怎麼才能蓬松（面筋要如何做到光滑有彈性）3

② 十分鐘以後，把面筋撈出來，擠幹多餘的水分。可以分幾次來擠，最後全部揉到一起就可以了。放盆裡密封醒面至少一小時。面筋醒到位了，才會光滑有彈性。

面筋怎麼才能蓬松（面筋要如何做到光滑有彈性）4

③ 把醒好的面筋切成小塊。鍋裡水燒熱再放面筋，冷水下面筋不僅容易粘鍋，面筋與面筋之間也會互相粘連。煮面筋的水溫尤其重要，千萬不要讓水沸騰，因為水溫太高面筋容易膨脹，形成很多氣孔，那樣面筋的口感會大打折扣。全程用小火慢煮，鍋裡的水萬一快開了，就加點冷水降降溫。一直保持接近燒開的狀态就可以了，煮半小時撈出，冷水沖涼。

面筋怎麼才能蓬松（面筋要如何做到光滑有彈性）5