新疆的大盤雞家喻戶曉人人皆知。肉食者的首選美味。我們這裡吃大盤雞，可以搭配可以很多，比喻皮帶面、馕、拉條子等等，隻要喜歡的都可以加進去，反正就是飯菜合一，這是我們這裡的飲食習慣。今天這個也是大盤雞，不過做法一改往日的搭配食材，加入了魔芋在裡面，做法和大盤雞一樣，味道出乎你的想象，現在好多店裡也有這道菜《魔芋大盤雞》，這個搭配真的太棒了。大盤雞新吃法，這種搭配是天作之合，肉香濃郁，吃的辣皮子都沒了。
魔芋富含膳食的食物，對于那些隻想豐胸不想豐滿的美女們，可是個好東西，恰恰魔芋擁有這項功能，雞肉和魔芋的搭配正是天作之合。雞塊炖到滿屋香氣的時候，魔芋吸了雞肉的香氣，爽滑軟香，雞肉也吸收了魔芋的香氣，變得鮮香醇厚。愛吃大盤雞和魔芋的一定要試試喲。魔芋含有豐富的碳水化合物，熱量低，蛋白質含量高于馬鈴薯和甘薯，微量元素豐富，還含有維生素A、維生素B等，特别是葡甘聚糖含量豐富、降血壓排毒通便、補鈣等功效。 有花魔芋、白魔芋、田陽魔芋、西盟魔芋、攸樂魔芋和勐海魔芋六個種。中國和日本大面積種植魔芋。
主料：三黃雞800克、魔芋400克
輔料：菜籽油60克、鹽20克、姜5克、辣皮子30克、花椒粒3克、草果1個、白糖15克、大蔥1根、大蒜1個、青辣椒1個
做法：1、把三黃雞收拾幹淨切塊，涼水下鍋大火燒開煮開撈起
2、魔芋切塊，湯鍋開水裡加魔芋，加鹽用水煮10分鐘撈起，過涼水洗洗撈起，蔥姜洗淨切段或者片，大蒜去皮，辣皮子泡泡，青辣椒洗淨切塊
3、熱鍋涼油，油熱6成，下白糖炒成咖啡色的小泡泡，下雞塊翻炒均勻上色，炒到雞爪出香味外皮起小泡泡
4、加姜、花椒粒、草果、辣皮子翻炒出香味
5 、加水大火燒開，轉中火燒到20分鐘左右
6、加魔芋、加鹽翻炒均勻，再繼續燒20分鐘左右
7、加大蔥段、青辣椒、大蒜翻炒出香味即可
小貼士
1、魔芋加鹽用水煮10分鐘，堿味都沒了
2、可以加點啤酒一起燒，熟得快
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