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阿基師版三杯雞的家常做法
用料:雞腿2個、蔥姜蒜10克、洋蔥14克、米酒一杯、油一杯、醬油一杯。
兩個大雞腿,洗淨剁成塊。
鍋内坐水,加入蔥姜、料酒燒至微開時将切塊洗淨的雞塊入鍋。
焯燙至變色即撈出,溫水沖淨浮末後控水備用。
熱鍋涼油,放入蔥結、姜片、蒜片、洋蔥碎。
将焯水過的雞塊下入鍋中煸炒,炒至肉皮微微發黃焦香。
倒入三杯中的另兩杯:米酒和醬油,撒入冰糖,掂勻鍋中材料後加蓋焖燒。
焖至鍋中湯汁收濃時,調下味酌情加鹽,起鍋前撒入香菜炒均勻即成。