大頭蝦要煮多久?大頭蝦一般來說煮三分鐘就會熟，實際上水用大火燒開後（水要蓋過蝦），先加鹽姜片，再放蝦燙，蝦皮變紅色後，就可以了燙灼時必須旺火沸水入蝦，待蝦起紅蜷縮，水面冒小泡時立即撈出灑少許米酒和清油，使蝦香并有光澤，今天小編就來說說關于大頭蝦要煮多久?下面更多詳細答案一起來看看吧!
大頭蝦要煮多久
大頭蝦一般來說煮三分鐘就會熟，實際上水用大火燒開後（水要蓋過蝦），先加鹽姜片，再放蝦燙，蝦皮變紅色後，就可以了。燙灼時必須旺火沸水入蝦，待蝦起紅蜷縮，水面冒小泡時立即撈出。灑少許米酒和清油，使蝦香并有光澤。
就是看蝦在煮時于鍋中發生的變化，鮮活的蝦放在鍋中煮沸，剛開始是垂長的，随着加熱的進行，蝦米除了變紅之外，形狀也開始變化，先是向内則彎曲，漸而體形成L形的鈎狀，再煮其蝦尾就會緊頭部。當蝦煮至成L形時，就基本成熟了。待煮至尾緊貼頭部時，就煮點過了。過了就不好吃了，鮮蝦鮮蝦，鮮才好吃。
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