高壓鍋紅焖肘子的做法?主料：豬肘1500克輔料：香菜10克，我來為大家講解一下關于高壓鍋紅焖肘子的做法?跟着小編一起來看一看吧!
高壓鍋紅焖肘子的做法
主料：豬肘1500克。
輔料：香菜10克。
調料：蜂蜜10克、大蔥15克、姜15克八角4克、花椒4克、澱粉(豌豆)15克、醬油20克、味精2克、大豆油100克。
将肘子皮上的殘毛刮淨，洗好。
肘子放入高壓鍋中煮至八成熟撈出，剔去骨。
将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下放入八成熱油中炸至呈火紅色撈出。
将肘子肉面剞上深十字花刀，肘皮相連，皮面朝下擺在碗内，放上蔥段、姜塊、花椒、大料、醬油、鮮湯300克上屜蒸爛。
取出，揀去蔥、姜、花椒、大料，将湯滗入炒勺内，肘子扣在盤中間。
炒勺上火，将湯汁燒開，加味精，用濕澱粉勾芡，淋入明油，澆在肘子上，撒上香菜段即成。
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