蜀香海蜇 原料：海蜇頭100克。
調料：純淨水100克，糖50克，味精50克，花椒粉5克，胡椒粉5克，生抽500克，老抽10克，香醋5克，紅油10克。
制作：1、将海蜇頭片成0.2厘米厚的薄片，片好的海蟄頭先用清水浸泡10分鐘，再沖洗三遍去掉澀味和鹹味後撈出，控幹水分待用。2、将純淨水、糖、味精、花椒粉、胡椒粉、生抽、老抽、香醋調成汁待用。3、将海蜇頭裝盤淋上2中的汁和紅油即可。
特點：爽脆可口，微辣噴香。
制作關鍵：1、所選用的海蜇頭一定要新鮮、爽脆，加工時要用清水沖洗掉鹹味。也有做法是先把海蜇過水，目的是使海蜇脆嫩。2、加一點純淨水是為了略微沖淡一下生抽的鹹味。
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