知道羊肚菌如何食用，如何挑選好的羊肚菌你知道嗎？下面就是關于羊肚菌的一些實用小知識。
1、因羊肚菌産季很短，市面上的羊肚菌都是幹貨制品。所以在食用羊肚菌時應先泡發，泡發時不能用冷水也不能用開水，要用40-70度之問的溫水進行泡發，可适當添加點白糖。
2、羊肚菌幹貨在晾曬過程中難免落入灰塵等贓物，羊肚菌菌蓋又有紋理和凹槽：在清洗時一定要注意清洗幹淨泥沙灰塵
3、不要購買過于成熟的羊肚菌，觀察菌蓋，沒有完全打開，或是打開後沒有破裂凋謝的才是好羊肚菌。
【羊肚菌爆炒黃牛肉】
食材：羊肚菌500克、黃牛肉250克、西蘭花100克、鹌鹑蛋12個、小蔥段10克、小米椒5
克克、雞蛋1個
制作流程：
1、羊肚菌溫水泡發，加入上湯煨好待用;
2、黃牛肉洗淨，瀝水後改刀成薄片，加入香油、澱粉、蛋清腌制30分鐘待用；
3、鹌鹑蛋打入小勺蒸5分鐘，西蘭花改刀，油鹽汆水，裝入器皿擺盤，待用;
4、起油鍋，将黃牛肉拉嫩油至七成熟倒出，控油待用；
5、鍋留餘油，将輔料入鍋内爆炒香後再加入煨好的羊肚菌、黃牛肉，至幹身即可出鍋。
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