南瓜，很多人可能平常買的少。但南瓜還是最營養的，小時候在農村這個季節的南瓜堆了一大堆。吃起來都是甜甜的，今天帶來了12道美味的養生吃法。

1.清蒸南瓜

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原料：南瓜一個。

做法：

1. 将南瓜洗淨，除去裡邊的籽和絲，削去南瓜表皮（不要削得太厚，會影響口感，且容易碎）。2. 将南瓜切成5公分寬、15公分左右長的大塊。3. 将南瓜塊一層一層的碼在盤子裡，在南瓜上适當撒些白糖。4. 放在蒸茏上蒸熟即可。

2.紅棗南瓜湯

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原料：南瓜500克、紅棗50克、紅糖适量。

做法：

将南瓜去皮，紅棗去核，入鍋一起加水煮爛，加紅糖調化即可。

3.南瓜綠豆湯

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原料：老南瓜一斤、綠豆二兩、鹽适量。

做法：

1.綠豆洗淨，放半咖啡匙鹽拌勻腌五分鐘；南瓜去皮洗淨，切成約兩厘米見方的塊。2.鍋中加約一斤半水，将綠豆淘洗兩遍後下水鍋，用大火燒沸後用小火煮二十分鐘左右。3.當綠豆皮剛被煮裂時，下南瓜塊，大火燒沸後改中火煮至軟熟。4.放鹽後煮兩分鐘。5.攪勻後盛入湯盆即可上桌。

4.椒鹽南瓜條

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原料：南瓜500克、小麥面粉200克、植物油50克、醬油20克、鹽3克、椒鹽20克。

做法：

1.将老南瓜洗淨，削去皮，切開挖去瓤和籽，再清洗幹淨，切成4厘米長、1厘米寬厚的條。2.将面粉放在大碗内，加精鹽、醬油、味精和适量水，調勻成較厚的面糊，把南瓜條放入，充分攪勻，使每根南瓜煮沾上面糊。3.将炒鍋置中火上燒熱，倒入植物油，燒至五成熱時，放入南瓜條迅速撥散，翻動，炸至瓜條浮上油面時撈出瀝油。4.将炒鍋内的油燒至七成熱時将炸過的瓜條放入鍋中複炸，炸至金黃色撈出瀝油裝盤，撒上花椒鹽即可上桌供食。

5.南瓜百合粥

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原料：南瓜半個（約300克），香米100克，糯米100克，百合、桂圓肉、紅棗、蓮子各20克，白糖、鹽少量。做法：

1.紅棗、蓮子用冷水浸泡20分鐘，蓮子去心，洗淨備用；南瓜去蒂、去籽，洗淨切丁。2.糯米、香米洗淨後置鍋中加水燒開，放入南瓜丁和紅棗、蓮子，用文火煮20分鐘後，揭開鍋用勺順時針攪動片刻，再放入百合、桂圓肉煮10分鐘，然後放入白糖，再加少量鹽以免過于甜膩。

6.南瓜八寶飯

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原料：老南瓜、糯米、果仁、豆沙、白糖、桂花。

做法：

将老南瓜洗淨，在蒂部挖開去瓤，然後将糯米、果仁、豆沙、白糖、桂花等拌勻裝入瓜内，再将瓜蓋好固定，上籠屜蒸至米熟瓜爛即可。

7.南瓜球

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原料：南瓜，白面，糯米面，面包糠。

做法：

1.南瓜蒸熟，加糯米面，少一點白面和好。2.面和好了。就可以搓成長條，揪劑子了。3.南瓜團小球，在面包糠裡轱辘辘，就可以了。4.入鍋炸了，油稍微多一點，不然放不開，媽媽還是一面炸金黃，又炸另外一面的。

8.燕麥南瓜粥

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原料：燕麥100克，大米50克，南瓜150克，鹽1小匙。

做法：

1.将燕麥洗淨，加水提前浸泡2個小時。2.把浸泡過的燕麥放鍋内，置火上，大火煮沸後換小火煮30分鐘。3.加入淘洗幹淨的大米，大火煮沸後換小火煮10分鐘。4.這時的燕麥和大米都還沒完全煮透。5.關火，蓋上鍋蓋，焖至第二天早上，也可以直接煮至大米煮爛，大約需要40分鐘。6.早上起床後，大米和燕麥都已經吸飽水份、變得酥爛，這時開大火把燕麥粥煮開。7.把南瓜切成丁，倒入粥中，中小火煮10分鐘。8.加入鹽調味後就可以享用美味的粥了。

9.南瓜芝麻球

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原料：南瓜，面粉，油，光滑面團，黑芝麻。

做法：

1.南瓜洗淨切塊，上蒸鍋蒸熟，用勺子壓成南瓜泥，加入面粉、白油和成光滑面團。2.揉成長條，取一小塊面，揉成細長條，揉成小圓球。3.烤盤上撒上黑芝麻。4.小圓球粘上黑芝麻。5.揉好的小圓球一一粘滿黑芝麻。6.烤箱中層，160度，30分鐘即可。

10.南瓜土豆絲

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原料：南瓜200克，土豆200克，青紅辣椒各1隻，油，鹽，白糖各适量。

做法：

1.土豆、南瓜、青紅椒分别切絲。2.熱油鍋，放進南瓜絲，爆炒至軟身。3.加入土豆絲，翻炒均勻，加入2—3湯匙水，煮2—3分鐘。4.加入鹽調味。5.加入青紅椒絲，翻炒均勻，放少許蘑菇粉或白糖提味。

11.南瓜金針菇湯

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原料：南瓜400克，荷蘭豆100克，金針菇250克，高湯800克，清水600克，鹽2克。

做法：

1.南瓜去瓤切塊備用，嫩的南瓜就不需要打皮了。2.金針菇洗幹淨、荷蘭豆切段兒備用。3.南瓜加入雞湯、清水，入湯煲煮沸，轉文火煲30分鐘。4.加入金針菇，轉旺火。5.10分鐘後加入荷蘭豆，沸騰後加鹽調味即可。

12.蘆筍炒南瓜

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原料：蘆筍，南瓜，彩椒，油、鹽

做法：

1.蘆筍、南瓜洗淨後，分别切成細長段，彩椒切成細條。2.鍋熱倒油，南瓜段翻炒，加少許水焖2、3分鐘。3.倒入蘆筍段，炒勻再焖1、2分鐘。4.最後倒彩椒段，調入鹽炒勻即可出鍋。