要說到蛋白質含量高的食物,想必有很多人首先想到的就是各種海鮮和蔬菜,比如魚、蝦,雞肉,雞蛋、豆子等之類的食材。其實在我們的日常生活當中,含有高蛋白的食物多到數不勝數,無論是肉類的或是五谷雜糧,都含有一定的蛋白質,而在我家最經常吃到的就是雞蛋,尤其是孩子的早餐,用雞蛋來給孩子做早餐是最佳的選擇,孩子在成長發育期間,每天都要補充到蛋白質以及各種鈣素,這樣才能幫助孩子生長。那麼今天我就來給大家推薦一款不同的雞蛋羹做法,經過我一次又一次不斷的摸搜,總算是找到了,就是這個方法,蒸出來的蛋羹香軟嫩滑沒蜂窩,真的值得收藏。
以前沒有家裡沒有孩子的時候,我總是喜歡把雞蛋用來煮成茶葉蛋吃,味道特别棒。但是現在不一樣了,家裡有了老人和孩子之後,我會做成雞蛋羹全家老小一起吃,這樣既可以給孩子當輔食,老人也很喜歡吃,而且作為早餐,雞蛋羹是個很不錯的選擇。尤其是自從我發現了雞蛋羹的這個做法後,做好的雞蛋羹是越來越好吃了,想起我之前蒸雞蛋羹的時候,每次做出來的雞蛋羹都是又老又硬,而且還起好多蜂窩,吃起來口感特别差,直到現在,“蒸雞蛋羹”的方法終被我發現,這樣蒸出來的蛋羹又嫩又滑,特好吃!隻要掌握好這個小技巧,雞蛋羹也能做成“豆腐花”一樣的口感,香軟又嫩滑,比起以前做出來的雞蛋羹要好吃太多了。
對于經常下廚房的人來說,蒸雞蛋羹算不上是一款很有難度的美食,不過要想吃到香軟嫩滑的雞蛋羹,那也是必須要掌握好一些技巧的呢,比如說蒸雞蛋羹的時間,不能太久也不能太快,蒸太久雞蛋羹就會變老還起蜂窩,蒸太快雞蛋羹就熟不了,所以時間的把控也是最關鍵的一點。此外還要注意雞蛋液和水的比例,隻要掌握好這兩個關鍵的步驟,就能做出香軟嫩滑的雞蛋羹,像豆腐花一樣入口即化,我已經反複的嘗試過好多遍了,真的特别細嫩,出起來口感倍兒棒!那麼下面我們一起來看看這道蒸雞蛋羹的具體做法吧,喜歡的話先收藏起來,你一定會用得着!
【蒸雞蛋羹】
準備食材:雞蛋2顆。
配料:蒸魚豉油1小勺、熟熱油1小勺、涼白開60毫升。
步驟方法:
1、首先準備一個合适的碗,再把雞蛋打入碗中,然後加入60毫升的涼白開用筷子朝一個方向攪拌成蛋液。(做這個步驟的時候,切記,千萬不要加冷水,一定要用涼白開,而且水的量要在雞蛋的3倍左右,也就是說一個雞蛋的話要添加30毫升的涼白開,照此計算,要是水太少的話蒸出來的雞蛋糕會很硬,水的量太多蛋羹就會凝固不好。)
2、雞蛋攪拌成蛋液之後就會有浮沫飄在表面上,這時候要用個勺子将浮沫撇出來,這樣可以避免雞蛋羹中産生氣泡,蒸好的雞蛋羹就不會有蜂窩了。
3、起鍋燒水,先把水燒開之後再放入攪拌好的雞蛋液,然後蓋上蓋子再轉中火隔水蒸8到10分鐘左右。如果雞蛋液的量比較少的話蒸8分鐘就能熟了,要是雞蛋液多的話盡量多蒸2分鐘再關火。
4、等雞蛋羹蒸好後改一下花刀,然後淋上一些蒸魚豉油或,或者是生抽也可以,再淋上一小勺熟油,就可以開始享用美味了。我家蒸雞蛋羹是不需要加鹽的,大家如果喜歡吃蔥花香菜的話,趁着雞蛋羹還是熱的時候再撒上一些蔥花增香即可。
5、用我這個方法蒸出來的雞蛋羹,口感香軟又嫩滑,也不會流水出來,做好的雞蛋羹和豆腐花一樣細嫩,老人小孩子都非常喜歡吃。為了可以更好的入味,雞蛋羹蒸好之後我用刀将雞蛋羹劃成了小塊的形狀,這樣吃起來更入味!吃早餐的話,建議大家來上這樣一碗細嫩的雞蛋羹,既美味又營養,也好消化。
今天的美食就先分享到這裡了,如果你對這個菜譜有什麼不同的看法,或是有其它不同更美味的烹饪方法,歡迎你在下方留言和大家一起分享,要是正好你也喜歡吃這道菜的話,歡迎你的收藏,分享,留言,關注,點贊。有你的關注就是對M小廚娘當家最大的支持與鼓勵。
M小廚娘當家有話說:
一、蒸雞蛋羹最主要的兩點就是,首先一定要把水燒開後再放入雞蛋液蒸。還有一點就是,蒸雞蛋羹的時間要掌握在8分鐘左右,不能蒸的時間太長了,蒸太久的話雞蛋羹就會很老硬。
二、最後一點就是,加入雞蛋液裡的水不能用冷水,必須要用涼白開,隻要掌握好這兩點就能蒸出又嫩又滑的雞蛋羹。
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