宜良的燒鴨是該縣最出名的美食之一，而口感最好，最受食客歡迎的莫過于 土爐松毛結燒制的小麻鴨了。
松毛結燃透時間短于木柴，可使爐溫迅速提升又使熱量得到充分集中利用，無煙氣而有清香味，燃燼熱度均勻持久，所用土爐保溫儲熱性好，從而保證了足夠的燒烤溫度。
燒鴨爐用幹松網結成團(每爐需十公斤左右幹松毛)，點燃煉爐，30分鐘後，爐體發熱，松毛火苗已下，再用火鏟将松毛炭火撫平。然後将鴨子吊在爐口上，蓋上蓋子，焖烤10分鐘左右，轉動一下腹背，讓鴨體受熱均勻，約30分鐘成熟。
吃燒鴨的标準配備，一碟醬汁，一碟椒鹽，一碟鹹菜，一碟蔥根。燒 制的小麻鴨色澤金黃，皮酥肉嫩，一口咬下克，脆生生、滿嘴冒油飄香。烤鴨不但外皮是脆的，内裡的肉是熱熱的，會燙嘴那種，夾起來還有白色的熱氣，說明确确實實是現烤出來的。鴨子外皮酥脆，内層豐滿，肥而不膩，有一種特殊的香味。到宜良如果沒有吃土爐松毛結燒制的小麻鴨真是遺憾。
圖文：董家聰
編審：楊智江
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