怎麼煮豬頭肉?準備豬頭肉2500克、韭菜25克、大蒜25克、陳醋50克、香油25克、黃瓜25克、姜25克、食鹽25克，現在小編就來說說關于怎麼煮豬頭肉?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
怎麼煮豬頭肉
準備豬頭肉2500克、韭菜25克、大蒜25克、陳醋50克、香油25克、黃瓜25克、姜25克、食鹽25克。
把生豬頭的毛用松香拔淨，放在冷水裡，用粗砂石搓洗幾遍，再用火紅的烙鐵，燙掉各處細毛。
用斧子從豬頭的中部一破兩半，割去耳根，放到冷水裡用細砂石搓洗絨毛和各種髒物，搓洗幹淨為止。
把鹵鍋坐到旺火上，放入豬頭，添入清水淹沒，不放任何調味品，煮2小時即熟。
撇去浮油，撈出豬頭，放入冷水中浸透，去掉骨頭，再把淨肉泡入大缸内用冷水浸泡，成白色即成。
将幹淨濕布鋪在案闆上，取一塊豬頭肉，用和尚帽刀（魚肚刀）片成包裝紙那樣薄的雲彩片，片越大、越薄越好。
将黃瓜洗淨切片，韭菜擇洗幹淨切段，姜蒜搗成泥，兌入老陳醋調制成汁，即成姜蒜湯。
将片好的白豬頭放入小盆中，放适量精鹽、黃瓜片、韭菜段、姜蒜、香油攪拌均勻，盛入盤内即成。
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