五彩燒茄子做法竅門?長條茄子兩個（約300克）、胡蘿蔔50克、青豆50克、筍丁50克、香菇50克、香蔥适量、蒜末适量、精鹽适量、澱粉适量、雞精适量、白糖适量、花生油香油适量，接下來我們就來聊聊關于五彩燒茄子做法竅門?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
五彩燒茄子做法竅門
長條茄子兩個（約300克）、胡蘿蔔50克、青豆50克、筍丁50克、香菇50克、香蔥适量、蒜末适量、精鹽适量、澱粉适量、雞精适量、白糖适量、花生油香油适量。
制作方法：把長茄子洗淨，順着長度的方向切幾刀，但是茄蒂處不要切斷，切好後放淡鹽水裡浸泡幾分鐘，将茄子取出擠出黑水，在清水中沖洗，控幹水後用幹面粉把茄條表面塗抹一下。
将香蔥切末；胡蘿蔔洗淨去皮，切成小方丁；鮮筍、香菇洗淨也切成切小方丁。炒鍋坐火上燒熱，倒入花生油，油溫六成時放入長茄子，炸2到3分鐘撈出控油。
炒鍋留底油，燒熱放蒜末煸香，放入青豆、胡蘿蔔丁、筍丁、香菇丁，加少量清水燒開，加适量精鹽，少許白糖提鮮，一勺雞精調味，再放入茄子焖一下，最後加入香蔥末，用水澱粉勾稠芡，點一勺香油出鍋裝盤。
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