酥軟餅的做法大全?香甜酥軟山藥餅的做法：首先将山藥洗淨切成段，放入鍋中倒小半鍋水，用大火煮開，我來為大家科普一下關于酥軟餅的做法大全?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

酥軟餅的做法大全

香甜酥軟山藥餅的做法：

首先将山藥洗淨切成段，放入鍋中倒小半鍋水，用大火煮開。

沸騰後，用小火繼續煮30分鐘，直到山藥軟爛(用筷子捅一下山藥，如果輕松紮透，就表示好了)。

煮好的山藥撈出來，冷卻後去掉皮。

将山藥用勺背壓成泥(盡量多壓一會，使它成為細膩的泥狀)。

在山藥中加入玉米澱粉。

拌勻，成為山藥面團。

取一小塊面團壓扁，如果面團不黏手，而面團邊緣也不出現裂紋的話，就表示達到了合适的幹濕度，如果面團黏手，則多加一些玉米澱粉。

在壓扁的面團中央放一塊紅豆沙餡。

然後收口包起來。

包好以後，壓扁成為圓餅狀，将所有圓餅都做好。

将雞蛋打散，做好的圓餅在蛋液裡快速的滾一圈，使表面蘸滿雞蛋液，然後撈出來。

将蘸滿蛋液的面餅在面包糠裡滾一圈，使表面蘸滿面包糠。

把小餅全部蘸好面包糠。

鍋中倒入小半鍋色拉油，中火加熱，油溫上升後，将山藥餅放入油鍋裡，炸至兩面呈金黃色即可撈出。

撈出後放在廚房吸油紙上控油。

在小碟中放入糖桂花，趁熱吃，蘸着糖桂花吃味道非常好。

原味酥軟油餅做法：

食材：面粉500g，鹽5g，溫水300g，油3g

面粉加鹽，加水。

和成軟一點光滑的面團醒半個小時。

醒好的面團分成等份的小面團，面團大小根據自己的喜好。

取一個小面團擀薄刷上食用油。

切上幾刀形狀，其中一塊大的。

每一塊想中間折疊，大的那塊留最後整理成圓形。

再次擀成薄餅。

放入預熱好的電餅檔，電餅檔刷油。

一面煎制金黃色翻煎另一面，煎制兩面金黃色就熟了。

豆沙酥軟油餅做法:

食材：普通面粉350克，發酵粉2克，雞蛋一個，溫水适量，牛油30克，豆沙200克。

來和面，把350克普通面粉放入盆裡，放2克發酵粉，再打一個雞蛋，放适量溫水，把面團和成一個特别軟的面團。

把發酵好的面團拿出來，揉一揉，這時候能感覺到面團非常的軟，手輕輕一拉，面團就會變形，把面團擀開。

面餅卷起來後，切十個小卷，然後把小卷兩頭封起來，防止漏油酥，再把紅豆沙也分成十份，一個面劑子包上一塊豆沙，包好後，用手輕輕壓扁，再用擀面杖稍微擀開一點。

發酵好的餅子，放入電餅铛裡面，開始烙餅子，大約烙一分鐘就翻面，直到把兩面都烙的金黃，按壓不塌陷，能快速回彈就說明熟了，全程就三分鐘左右。