肉燒小江蚌的做法?食材：帶肥前腿肉500克、前排1根、小江蚌500克、鹽适量、料酒适量、姜片适量、蔥花适量、老抽适量，今天小編就來說說關于肉燒小江蚌的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
肉燒小江蚌的做法
食材：帶肥前腿肉500克、前排1根、小江蚌500克、鹽适量、料酒适量、姜片适量、蔥花适量、老抽适量。
小江蚌買來的時候就是焯過水的哦，回家清洗去掉腮。
豬肉和小排洗淨切塊焯水瀝幹水分。
挑出肥肉先放鍋裡炒出油，倒入瘦肉炒至起黃斑。如果肥肉少，一定要放些油炒，這道菜油多才香。
放入小江蚌翻炒，放适量料酒，鹽，老抽翻炒，炒至上色
倒入沒過肉的清水，大火燒開，轉中小火。
中途翻炒，煮至湯汁收幹
改小火焖出肥肉的油。
肉燒小江蚌撒上蔥花拌勻即可出鍋。
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