肉蓉花卷的做法和配方?配方面粉200克、肉餡150克、酵母3克、泡打粉3克、糖3克、鹽三分之一茶匙、蔥花适量、蚝油适量，接下來我們就來聊聊關于肉蓉花卷的做法和配方?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
肉蓉花卷的做法和配方
配方。面粉200克、肉餡150克、酵母3克、泡打粉3克、糖3克、鹽三分之一茶匙、蔥花适量、蚝油适量。
先将面粉，鹽，糖，酵母及溫水和成面團，再加入食用油，一起揉成光滑的面團。
和好的面團蓋上保鮮蓋醒發15分鐘。
醒面的時候将肉泥加入2克鹽，1克味精，3克老抽調味，拌勻即可。
醒好的面團用擀面杖擀開，并折疊再擀開，反複幾次擀成光滑的面片。
在擀好的面片上撒适量的椒鹽粉，撒好後稍微用手壓實一下，再滴上一些油并刷勻，然後将調好的肉泥均勻的鋪開，最後慢慢的将面片從下往上卷起。
卷好的面片用刀切成均勻的小塊，取兩塊稍微壓扁一點，再疊放在一起，用筷子從中間壓下去。
壓好後将筷子抽出，放到兩塊面片的下面，用手捏住面片兩頭，順時鐘旋轉90度再用筷子壓下，不要用太大力壓斷了。
将整型好的花卷蓋上蓋子放至溫暖處發酵到兩倍大。
發酵好的花卷開水上鍋蒸15分鐘，再焖三分鐘即可出鍋。
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