肉皮凍是一種蛋白質含量很高的肉制品原料。以豬皮為原料加工成肉制品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發都有重要的生理保健作用。豬皮裡蛋白質含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻隻有豬肉的1/2。
By 木木被人注冊了
用料
- 豬皮 250g
- 花椒 10粒
- 八角 2顆
- 生姜 4片
- 鹽 少許
- 清醋 5克
- 蘸料：花生碎 10克
- 白芝麻 3克
- 辣椒面 4克
- 鹽 2克
- 糖 1克
- 植物油 适量
做法步驟
1、肉皮冷水下鍋煮開3分鐘關火
2、撈出肉皮控水
3、去除肉皮裡層多餘的脂肪
4、處理好的肉皮
5、處理好的肉皮，裡層沒有多餘的脂肪了
6、然後，開始拔毛，把肉皮上面殘留的毛拔掉，要有耐心，畢竟是吃進肚子裡面的哈~
7、處理好的肉皮
8、肉皮上面撒上鹽，多撒點沒問題，然後用力揉搓，使勁搓5-8分鐘，為的就是洗幹淨殘餘的脂肪
9、搓好後用清水清洗幹淨
10、切成條狀
11、鍋裡放入八角，姜片，鹽，雞精，醋
12、加入适量的水，大火煮開後，轉小火煮90-120分鐘
13、煮好之後。撈出八角個姜片
14、倒入合适的容器裡面，靜置，晾涼，自己就自動凝固成皮凍了
15、凝固好的皮凍 這時可以調制蘸料了，把所有花生碎，白芝麻，辣椒面，糖，鹽。放到碗裡面，油燒熱，倒進碗裡。
16、裝盤！是不是很有食欲！
小貼士
1.肉皮裡面的脂肪，一定要剔除幹淨，然後用鹽搓洗，清洗幹淨 2.水量要一次性加足，大概是水和肉皮的筆記大概是2：1
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