鄧州胡辣湯的做法和配方?用料：半肥半瘦豬肉200G（兩人份一人兩碗量）、鹽10-15g、黑胡椒10g、綠豆粉條300g、粉芡150g、雞蛋1-2個、紅糖5-10g、醬油5-10ML、十三香适量、小細蔥花5根、大骨頭湯适量、姜粉适量 ，下面我們就來說一說關于鄧州胡辣湯的做法和配方?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
鄧州胡辣湯的做法和配方
用料：半肥半瘦豬肉200G（兩人份一人兩碗量）、鹽10-15g、黑胡椒10g、綠豆粉條300g、粉芡150g、雞蛋1-2個、紅糖5-10g、醬油5-10ML、十三香适量、小細蔥花5根、大骨頭湯适量、姜粉适量。
肉切細條，加入鹽、少量十三香調勻，腌制10分鐘入味後，加人粉芡、雞蛋、适量水，粉芡和雞蛋一起容易成疙瘩坨，要用手使勁捏拌勻，水不要太多，要保證肉和粉芡能成黏黏的一坨。
鍋中加水至滾開，用手團直徑3-5厘米的肉球下鍋，至粉芡變略透明色後，用漏勺撈出，放入事前備好的涼水中冷卻備用。
鍋中倒入事先準備的大骨頭湯，嫌肥膩的可放少量湯加水，喜歡清淡的，也可隻用水，粉條要提前半個小時用開水發脹後瀝幹水後入鍋煮，加入黑胡椒粉、花椒粉、紅糖、姜粉或姜塊，煮5分鐘，粉條和湯有點黏黏就差不多了。
倒入粉酥肉，煮10-20分鐘，醬油起鍋前放入少許。
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