小炒主要炒哪些?家常小炒菜原材料：青筍100克、瘦豬肉100克，大黑木耳一一朵朵、紅蘿蔔1根，小蔥1根，蒜頭4瓣、青紅椒各2個辣椒油、醬油、生抽醬油、醋、白砂糖、鹽、雞精、花椒面、生姜粉、幹澱粉、食用油各适當，今天小編就來說說關于小炒主要炒哪些?下面更多詳細答案一起來看看吧!
小炒主要炒哪些
家常小炒菜
原材料：青筍100克、瘦豬肉100克，大黑木耳一一朵朵、紅蘿蔔1根，小蔥1根，蒜頭4瓣、青紅椒各2個。辣椒油、醬油、生抽醬油、醋、白砂糖、鹽、雞精、花椒面、生姜粉、幹澱粉、食用油各适當。
做法：瘦豬肉切細條，加少量生抽醬油、鹽腌漬10分鐘。青筍、紅蘿蔔削皮切條，黑木耳發制再切細條。青紅椒、小蔥切條，蒜頭切成片。醬油、生抽醬油、白砂糖、醋、花椒面、生姜粉、幹澱粉、鹽、雞精放水配成魚香味。鍋内加食用油，燒開後倒進絲襪高跟鞋，滑開，炒過。添加青紅椒、蔥姜蒜爆鍋出香氣。添加青筍、紅蘿蔔絲爆鍋至斷生，放進辣椒油，再次爆鍋。添加黑木耳絲，再次爆鍋。倒進兌好的魚香味，煸炒至熟。
清炒韭黃
韭黃1000克、熟火腿50克、鹽5克、味精0.3克、食油100克。
做法：将韭黃剝皮洗淨，把梗切成3 厘米長的段，葉子留作别用。将火腿切成4 厘米長的細絲。鍋放火上，加油燒熱後，放入韭黃急速煸炒，随即加入鹽、味精、火腿絲炒勻即成。
清炒西蘭花
原料：西蘭花1個、蒜頭、 鹽 、糖。
做法：西蘭花切小朵、去粗皮，放入滾水中氽燙，再撈起泡冷水，備用。熱鍋，加入适量食用油，放入蒜片爆香。再加入方法一的西蘭花及調味料快炒均勻即可。
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